Polnjeni svinjski kotleti z gobami porcini
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri 15 minut
Draga prijateljica mi je pred kratkim razkrila naslednji recept, ki ga je že v mladosti posvojila od mame. Sestavljanje sestavin se mi je zdelo precej zanimivo in tako je bil danes ta resnično okusen obrok za mojega moža in mene. Zelo nas je presenetil dober okus in ujemajoča se priloga. Resnično vam lahko priporočam kuhanje in vam želim obilo zabave pri kuhanju in dobrega apetita.
Sestavine za 2 osebi
- 2 rahlo debelejša svinjska rezina (mesarja ga najbolje razrežete po eno vrečko)
- 1 vrečka suhih gob (vzela sem gobice por)
- 1 paket zelo šunke narezane na kocke
- 1 - 2 majhna šalotka
- sesekljano veliko gladkega peteršilja
- Maslo za rezanje
- 1 peščica svežega ali zamrznjenega graha
- 3 - 4 majhna spomladanska korenčka
- 1 - 2 šparglji
- malo masla
- Poper, sol / zeliščna sol, malo muškatnega oreščka
- malo smetane in nekaj belega vina za razrešitev omake
priprava
- Če želite napolniti kotlete, najprej eno uro dušite posušene gobe, nato pa jih nasekljajte in prepražite s sesekljano čebulo, šunko in sesekljanim peteršiljem na malo masla v ponvi in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Pomladno korenje in šparglje nasekljajte in jih skuhajte v rahlo osoljeni vodi.
- Zdaj napolnite kotlete z gobovo maso in odprtine zaprite z zobotrebcem ali ruladno iglo. Zdaj začinite s poprom, soljo in / ali zeliščno soljo, počasi zavijete v moko in rjavo na masleni masti počasi kuhajte.
- Zelenjavo stresemo v ponev z maslom, malo nasekljanega peteršilja in popra, soljo, ščepcem sladkorja in malo muškatnega oreščka.
- Kroketi, ki sem jih izbral kot prilogo, pridejo 10 minut pri 170 stopinjah v pečici.
- Zdaj kotlete vzamemo iz ponve in kašo raztopimo z malo belega vina in majhno ščetko smetane dokončamo, kotlete pa spet na kratko položimo, dokler ne postrežemo v ponvi.
Zdaj so krožniki lahko privlačno razporejeni in čez kotlete damo nekaj kremnega sivka. Še malo peteršilja in ga lahko jeste.
Uživajte v obroku!
