Rezervna rebra
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 15 minut
Čas počitka: 4 ure
Skupni čas priprave: 5 ur 30 minut
Vzemite:
Rezervna rebra v zadostni količini (na porcijo lahko računate na kilogram, gre le za kost)
Glede na količino mesa in želeno ostrino nekaj sveže čili paprike (rdeče in zelene), sušene dimljene čilije, sladke paprike in druge začimbe, kot so poper, kuma, česen ...
naribana lupina in sok iz limone
oljčno olje
medu
Čili paprike nastrgajte in jih raztresete v možnarju. Dodajte preostale začimbe in sesekljajte. Vmešajte limonin sok in olivno olje. Rezervna rebra postavite v dovolj veliko ponev, razmažite marinado na obeh straneh in pokrijte z aluminijasto folijo. Folijo trdno pritisnite ob straneh ponev, da se dobro zapre. Pustite marinirati nekaj ur. Nato pečico segrejte in kuhajte približno eno uro (ali četrt ure dlje) na 180 ° C.
Zdaj vzemite posodo za kapljanje z mesom iz pečice, na enem vogalu zrahljajte folijo, odcedite vso tekočino, nato pa folijo popolnoma odstranite. Pečico preklopite na način žara, meso premažite z medom in pecite 10 do 15 minut, dokler se vse lepo ne porjavi in hrustljavo.
Tako pripravljeno, meso dobesedno pade s kosti! Temu ustrezajo sveže perečke in sveža solata (zelje).
