Parjena polloka s svežo zeliščno omako
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Ta recept za pari lososa s svežo zeliščno omako je imel okusno okus in za kuhanje lahko priporočam parjeno lososovo res dobro vest.
V soboto je vedno dan za ribe, saj potem moj ribič s svežimi ponudbami na tedenski tržnici. Ima zelo veliko izbiro vseh vrst rib in morskih sadežev in včasih ne veste, kaj bi od slastnih stvari vzel domov.
Zame je bil danes losos, ki sem ga tokrat namesto ocvrtega zalil v vinu in nato je prišel k mizi s svetlo omako, ki je bila pomešana s številnimi svežimi zelišči.
Sestavine za 2 osebi
- 500 do 600 g svežega polloka
- 200 ml belega vina
- 1 limona (stisnjena)
- Voda - po izbiri ribje zaloge - za dolivanje juhe
- Lovorovi listi, brinove jagode
- soli
- nekaj limoninega soka
- 1 ščepec sladkorja
Sestavine za omako:
- malo masla ali margarine
- 3 žlice moke
- 100 ml smetanovega ali kavnega mleka
- nekaj iz ribjega juha
- Poper, sol, malo muškatnega oreščka
- 1 žlička ostre, grobe dijonske gorčice
- 1 ščepec sladkorja
- malo limoninega soka
- obilo svežih zelišč, kot je gladek peteršilj
- Drobnjak, koper, vse drobno nasekljane
Za solatni preliv:
- 200 ml grškega jogurta naravnega
- nekaj kavnega mleka ali smetane
- Poper, sol, malo sladkorja
- kanček limone
- 1 majhna stroka česna na kocke
- Čebulo narežite na tanke obroče
- veliko svežega sesekljanega kopra
Druge sestavine / stranske jedi:
- 1 kumara
- Krompir po apetitu za 2 osebi kot kuhan krompir
priprava
- Najprej pripravim ribjo juho z belim vinom, vodo ali ribjo zalogo, da jo napolnim, tako da se riba pozneje pokrije ob juhi. V juho dodajo tudi lovorov list, brinove jagode, grobo narezano čebulo in sol ter nekaj soka iz limone. To nato močno zavremo in hranimo na vročem ognju.
- Medtem pripravim omako: Najprej sem osladil sveža zelišča in jih dal na stran. V ponvi zdaj stopimo maslo / margarino, moko vmešamo in dolijemo smetano ali kavno mleko, pa tudi nekaj juhe. Zdaj ga začinimo s poprom, soljo, ščepcem muškatnega oreščka in malo limoninega soka, poleg čajne žličke ostre, kot groba dijonova gorčica, dodamo največ prevlečenega TL sladkorja in na koncu sesekljana zelišča. Zdaj omaka ne sme več vreti, samo jo pustite toplo.
- Seveda sem že olupil krompir, jih obložil in jih solil. Kumara je tudi olupljena in narezana.
- približno 15 minut pred zaključkom ostalih stranskih krožnikov / sestavin dam v vročo ribjo juho nasekljan losos in pustim, da služi, da se še potegne. Ribe se ne sme kuhati, ker se potem posuši in se zelo hitro pokvari.
- Solatni preliv si pripravim iz 200 ml grškega naravnega jogurta, ga zmeljem z malo smetanovega ali kavnega mleka, nekaj sladkorja, soli, popra, malo limoninega soka in zelo majhnega narezanega stroka česna ter sveže nasekljanega kopra.
- Ko je riba sploh potegnjena, jo lahko pripravimo in pojemo.
Vsem želim lep apetit!
