Mikrovalovne pečice: praktične ali nevarne?
Če morate hitro hoditi v kuhinjo, če delate ali ste pod časovnim pritiskom, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Vendar pa se že vrsto let govorijo o vseh govoricah o škodi zdravju okoli tega praktičnega kuhinjskega pomočnika. V tisku so se vedno znova pojavljale slabe novice o domnevno nevarnih žarkih iz mikrovalovnih pečic. Toda kaj je pravzaprav ob takih novicah in kako nevarne so za zdravje mikrovalovne pečice?
Praktična in vsestranska mikrovalovna pečica
Primerno je, da v mikrovalovni pečici ne samo odmrznete in ne ogrejete posebnih pripravljenih obrokov, temveč celo kuhate svežo hrano z vsestransko uporabnim aparatom. Sodobne mikrovalovne pečice so tehnično tako izpopolnjene, da se lahko pripravijo celo umešana jajca in hrustljava pica. V samskih gospodinjstvih hitra mikrovalovna pečica pogosto zamenja pečico in štedilnik. Hitri kuhinjski pomočnik je ljubljen zaradi svoje preprostosti in hitrosti. Toda kje so nevarnosti mikrovalovne pečice?
Puščanje ne predstavlja nevarnosti za zdravje
Dejstvo je, da je iz naprav izteklo tako imenovano puščanje. Gre za majhno količino mikrovalovnega sevanja, ki ne prodre skozi hrano. Večina visokofrekvenčnega sevanja se odda neposredno v hrano, ki jo je treba segreti, in ni dokazljive škode. Kritiki trdijo, da lahko puščajoča eksplozija škoduje očem. Po podatkih zveznega zavoda za varstvo pred sevanji (BfS) pa je delež tako nizek, da ni nevarnosti za zdravje. Vsekakor se je treba izogibati, saj oči zelo blizu diska pred mikrovalovno pečico preverite postopek kuhanja. To ni potrebno, saj bo naprava signalizirala z jasnim signalom, ko je predhodno nastavljen postopek kuhanja končan.
Magnetna polja okoli mikrovalovne pečice
V preteklosti so kritiki mikrovalovne pečice pogosto menili, da nastajanje magnetnih polj okoli naprav škoduje človeškemu organizmu. Ti so v resnici, kot je ugotovil Švicarski zvezni urad za javno zdravje (FOPH), nadpovprečno izraženi. Vendar pa po navedbah FOPH zaradi kratkega časa delovanja mikrovalovne pečice ni nevarnosti za zdravje ljudi. Za zelo dolge kuharske postopke mikrovalovna pečica, za razliko od na primer pečice ali lonca, vseeno ni na voljo.
Segrevanje in kuhanje bolj nežno kot v ponvi
Po mnenju nutricionistov je segrevanje in kuhanje hrane v mikrovalovni pečici še bolj nežno kot kuhanje ali praženje. Postopek traja manj časa in hranilne snovi v veliki meri ohranja. Ne glede na to, vitamini in podobno pri segrevanju nikoli ne minejo, ampak več jih uniči pri kuhanju v vodi kot pri kuhanju v mikrovalovni pečici. Pomembno je, po mnenju strokovnjakov, pravilno ravnanje z napravo. Segrevanje v mikrovalovni pečici predolgo uniči hranila kot pri kuhanju in neustrezno segrevanje ne uniči mikrobov v hrani. Predpisani čas kuhanja mora biti zato natančno izpolnjen z vsako posodo.
Prednosti in slabosti mikrovalovne pečice
Glede na dosledne raziskave znanstvenikov škodljivih učinkov mikrovalov ni več mogoče zatrditi. V najboljšem primeru je pečenje posledica pregrevanja zaradi pregrete hrane in nepravilnega odstranjevanja iz naprave. Hranila so še bolje ohranjena z optimalno nastavitvijo naprave kot pri dolgotrajnem vrejanju v vodi. Neizpodbitna dejstva sta samo emisija sevalnega uhajanja in ustvarjanje magnetnega polja okoli naprave. Vendar so ti tako majhni, da po znanstvenih raziskavah nevarnosti za ljudi ne obstaja. Če pa želite biti na varni strani, se iz previdnosti ne zadržujte v neposredni bližini vklopljene naprave. Sicer pa nič ne preprečuje, da bi zdravo in hranljivo hrano pripravili hrano v mikrovalovni pečici.
