Pikantna konjska rulada
V zadnjem času poteka zelo intenzivna razprava o konjskem mesu, večinoma z lažnimi trditvami.
Konjsko meso je zelo kakovosten izdelek, z malo maščob in z nizkim holesterolom.
Tako je pripravljena začinjena konjska rulada:
- Na osebo približno 1/2 cm tanka rezina, ki jo najbolje razreže mesar. Sol in poper na obeh straneh.
- Nato, tako kot pri govejih ruladinah, razporedite malo začinjene gorčice, nato pa položite tanko rezino slanine, košček koruze in košček čebule.
- Celotno zadevo zvijte skupaj s priloženo iglo za rolado ali zobotrebec ali zapenjanjem.
- V veliki ponvi segrejte nekaj olivnega olja z malo maslene soli. Rumenjake močno popecite z obeh strani.
- Zdaj dodajte približno 2 skodelici juhe s sesekljano koreninsko zelenjavo. Če ga imam, bi rad dodal eno ali dve korenine peteršilja ali zamrznjene stebla peteršilja, ki so se pojavile sčasoma. Stebla najbolje privežite skupaj, nato jih lahko kasneje lažje odstranite.
- Prav tako dajem en ali dva neolupljenega surovega krompirja za boljšo vezavo v loncu, vključno s celo (s olupkom!) Čebulo za dober okus.
- Zdaj ga vse prelijemo s steklenico kuhanega vina in je približno dve uri ure - s pokrovom - šmuggel pred njim.
- Vsakič to preverite in morda dodajte nekaj tekočine z naoljenim vinom ali mesno juho.
- Po tem času morajo biti ruladice mastno mehke. Že to lahko določi z majhnimi vilicami za meso. Bolje malo dlje kot prekratek.
- Tekočina iz lonca s koreninsko zelenjavo, krompirjem in čebulo (brez lupine) bodisi skozi mešalnik bodisi z mešalnikom, da zadene, tako da dobite lepo kremasto omako, malo smetane, da nikoli ne škodi.
Kuhano vino vam daje zelo dobro začimbo, ki jo rad popestri.
