Kiseli zajček
sestavine
- 1 zajček
- 2-3 lovorjev list
- 6-8 nageljnovih žbic
- Vsaka 1 žlica poprovih žitaric
- brinove jagode
- gorčičnih semen
- 2-3 čebule
- Suho rdeče vino ali rdeči vinski kis
priprava
Kopje (stegno, telo, glava) grobo razstavite in položite v ponev. Olupite, četrtite in dodajte čebulo. Začimbe najbolje napolnimo z začimbo, čajno vrečko ali jajcem in jih dodamo. Vino / kis v razmerju 2: 1 zmešajte z vodo in z njim napolnite lonec.
Pomembno: Meso mora biti pokrito s pivom. Lonec dobro pokrijemo, sicer je poln sadnih muh. Pustite približno 7 dni, meso obrnite enkrat na dan.
Zajca odstranite iz juhe, posušite in posolite. Prav tako prepražite kislo čebulo. Celotno deglazirajte in začinite s soljo, poprom in morda kašo (kocka znanega proizvajalca) in kuhajte.
Nato presejte in vezajte omako.
Pivo pripravka običajno ne uporabljamo več. Če omaka ni dovolj kisla, potem lahko priznate požirek.
Stranske jedi: cmoki in rdeče zelje.
