Preprosta bešamel omaka za šparglje
Beluši sezono! Omaka hollandaise je bila preveč zamudna, tast mi je dal ta preprost recept za bešamel omako za šparglje in zelo smo navdušeni!
sestavine:
- 125 g masla (pol pakiranja)
- 2 žlici moke
- 2 kosi mleka (približno 200 ml)
- 2 posodi špargljeve vode (neposredno iz ponve)
- Smetana (pol pakiranja, približno 100 g)
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- soli
- 2 brizga Maggi
- 1 rumenjak
priprava:
Stopite maslo (ne vrejte). Vmešajte moko, ne porjavi. Dodamo špargljevo vodo in od zdaj naprej pridno mešamo z metlico. Omaka se zdaj hitro zgosti. Hitro dodam mleko in še naprej mešam (vmes si pripravim posodo z mlekom, da lahko hitro dodam).
Zdaj dodamo smetano in nadaljujemo z mešanjem. Zdaj je konsistenca omake tisto, kar bi moralo biti kasneje na krožniku. Če ste preveč debeli, ga lahko razredčite z dodatkom mleka ali smetane.
Dodana sol, muškatni orešček in 2 kapljici Maggi (oprosti, mislim, da je okusna). Peč mora biti vedno na nizki ravni, da se lahko dodane količine segrejejo brez tiščanja. Na koncu vmešajte 1 rumenjak.
Pozor: ta omaka je zelo kalorična. Omake ne smemo delati prezgodaj, hitro se zgosti, če predolgo stoji na štedilniku.
