Saltimbocca alla Romana
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 50 min.
Zelo radi jemo italijansko in danes smo iskali občutek sonca, morja in počitnic. Tako je Saltimbocca alla Romana prišla k mizi.
Ta jed ni težavna niti pri pripravi niti pri pripravi in pripravi stranskih jedi. Res ga priporočam za kuhanje, okusno je.
Sestavine za 2 osebi
- 4 majhna, zelo tanko narezana telečja rezina
- 4 rezine zračno posušene parmske šunke
- 4 sveži listi žajblja
- Zobotrebec za pritrditev
- Poper, sol,
- belo vino
- Maslo za cvrtje in za omako
- TK ali sveža vrtna zelenjava
- Poper, sol, malo muškatnega oreščka in košček masla
- Nov majhen krompir, količina odvisno od apetita,
- svež rožmarin, sesekljan
priprava
- V loncu segrejte zelenjavo skupaj z začimbami in maslom, dodajte malo vode in dušite na nizkem ognju.
- Novi krompir z lupino olupite in olupite v približno 20 minutah.
- Telečje rezine tanko premažite in vsakega pokrijte z rezino parme šunke in svežim žajbljevim listom ter pritrdite z zobotrebcem na kose.
- V ponvi segrejemo košček masla in rezine na "šunčni strani" rahlo prepražimo, začinimo s poprom in soljo, preden meso obrnemo in prepražimo.
- V drugi ponvi segrejemo tudi nekaj masla in dodamo olupljen krompir, čez njega potresemo nasekljan rožmarin, poper in sol. Če želite, lahko v ponev dodate grobo narezan strok česna. Krompir mora dobiti lepo svetlo rjavo skorjo.
- Zdaj vzemite čips iz ponve, ohranite toplo in kašo nadomestite s ščepcem belega vina, dodajte majhen košček hladnega masla in mešajte z metlico pod vinom.
- Zdaj se lahko pripravite. Grozd se vlije po telečji šnitici, krompirju in zelenjavi dodamo apetit in nato ... dober apetit!
