Lososovi zrezki z omako iz jastoga in kopra
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Danes smo znova iskali sveže ribe, ki jih v bistvu kupujem od ribarnice, ki ji zaupam na trgu. Nočem vas prikrajšati za recept za pripravo lososovih zrezkov in upam, da vam bo všeč toliko kot mi.
Sestavine za 2 osebi
- 2 sveža zrezka lososa
- Zeliščna sol, sveže mlet poper
- Maslena mast za cvrtje
Za omako:
- 1 žlica konjaka
- 1/2 skodelice smetane svetlobe
- 1 kup svežega kopra
- 60 g paste jastoga
- 350 ml vode
- Sol, sveže mlet poper
- Krompirjevi kroketi, količina po želji in apetit oseb (prej sem uporabljala TK mini krokete)
Za solato:
- 1 kumara
- nekaj češnjevih paradižnikov
- 1 čebula
- 1 - 2 stroka česna
Za solato še dodatno:
- beli balzamični kis
- oljčno olje
- Zelišča glede na ponudbo in okus
- Sol, poper, nekaj gorčice in kdo ima rad
- 1 ščepec sladkorja in dobro kaša smetane
priprava
- Zrezke lososa začinimo s poprom in zeliščno soljo ter za trenutek odložimo.
- Medtem naredim solato omako iz zgornjih sestavin, olupim in narezam kumaro ter razpolovim paradižnik.
- Za jastožno omako v loncu segrejem vodo in dodam jastogovo pasto ob mešanju, zavremo in začinimo s pol šopka sesekljanega kopra, popra, soli ter s konjakom in polovico skodelice smetane. Omako hranim na majhnem ognju.
- Za krokete pečico segrejem na 180 stopinj. Kroketi trajajo približno 10 minut.
- Za ocvrt zrezke lososa dodam v ponev maslo in nato ribe v vroči maščobi. Ribje zrezke pecite na vsaki strani približno 5 minut in jih ohranite na toplem.
- Nato zmešajte solato z prelivom in razporedite krožnike, ki so apetitni z zrezki lososa in kroketi. Dodajte malo sveže limone in nato lahko jeste.
Uživajte v obroku!
