Redfish Filet Finkenwerder Art
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Danes je bil spet dan ribe in pravzaprav sem želel narediti fileje na plošči po vrsti Finkerwerder. Na žalost ribič, ki sem mu zaupal, ni imel nobene plošče in mletega fileta, zato sem moral za svojo jed izbrati še eno ribo. Konec koncev so postali fileji rdečega okuna in to sploh ni bila napaka, če jih pripravimo kot znamenito morsko ploščo.
Resnično priporočam pripravo s fileti rdečega okuna in prepričan sem, da boste uživali tako dobro kot mi.
Sestavine za 2 osebi
- 2 čudovita fileta rdečega okuna
- 1 pckg pusto kockice slanine ali šunke
- 1 srednja čebula
- Sok iz limone
- nekaj moke
- Maslena mast za cvrtje rib in krompirjevih kock
- primerna količina krompirja za 2 osebi
- Poper, sol
- Svež koper in svež, gladek peteršilj - vsaka sesekljana
priprava
- Krompir sem skuhala dan prej z olupkom kot jajčni krompir, olupljen in ohlajen. Zato čas kuhanja krompirja ni tekel v čas priprave.
- Danes sem olupila čebulo in jo narezala na drobne obroče. V ponvi stopim nekaj masla in nato v čebuli obarvam in lahko svetlo rjavo. Kmalu preden dosežem to barvo čebule, dodam kocke slanine in šunke in jih pustim, da se zelo kratko ocvrtijo.
- Ribje fileje, ki sem jih pokapala z limoninim sokom, sem odložil.
- Zdaj vzamem mešanico slanine in čebule iz maščobe za cvrtje in jo odložim. Medtem krompir narežem na kocke in jih dam v drugo ponev s stopljeno masleno mastjo. V njej so na srednjem ognju lahko hrustljavo rjave barve. Koščke krompirja začinimo tik pred koncem časa kuhanja. Na končnem krompirju je še veliko sesekljanega, gladkega peteršilja.
- V vroči čebuli s slanino za cvrtje druge ponve sem zdaj posušen in začinjen s poprom in soljo dal v moko ribje fileje in jih pekel z vsake strani največ 5 minut. Tik pred postrežbo mešanico čebule s slanino ponovno segrejemo z dodatkom svežega nasekljanega kopra v ponvi in med serviranjem na krožnike to zmes razporedim po ribjih filejih.
- Malo pred serviranjem sem ocvrte kockice krompirja poprala s poprom in soljo ter potresela peteršilj.
- Za povrh sem dodala še solato iz kumar in paradižnika, ki je tu nisem posebej opisal. Poleg tega je vrsta solate prepuščena vsem, razpoloženju in ponudbi samih sestavin.
Če se na koncu vse naredi, ga lahko pojeste.
Želim vam dober apetit!
