Nadomestitev za beljake iz čičerikove vode
čas
Čas priprave: 5 min.
Skupni čas priprave: 5 min.
Včasih nimate jajc v hiši. Ali pa pride na obisk z alergijo na piščančja jajca in včasih želite veganske prijatelje osrečiti. Drugič se skozi vas vali jajčni škandal ali se bojite salmonele, ker želite na roštilj odnesti sladico s surovimi jajčnimi beljaki. Iz katerih razlogov se želite vsakič odpovedati jajcem, tukaj je recept za Eischneeersatz iz tekočine čičerikinih konzerv iz kozarca ali iz pločevinke. Pripravljena zelo hitro.
sestavine
- 1/8 L čičerike v konzervirani tekočini
- 1 nivo tsp pecilnega praška
- 1 čajna žlička limoninega soka
- po potrebi 3 narezani sladkorji v prahu
- po možnosti vanilija, kakav, cimet ...
priprava
- Izmerite tekočino iz piščančjega graha in položite v visok 1-litrski kozarec.
- Dodajte sodo bikarbono in limonin sok.
- Z električnim zvijanjem na najvišji stopnji vrtinčenja, dokler se tekočina ne pretepa, da se sneg strdi, to traja približno 1 minuto.
- Sladkor v prahu, dodajte več začimb po okusu in ponovno premažite na najvišji ravni, dokler se vse ne strdi
namig
Zares porabite le 1/8 L, ker prostornina doseže približno 1 liter in nato ustreza 2-3 beljakovinam. Iz 1 velike pločevinke čičerike sem v treh poskusih dobil skupaj 2,5 litra lažnih beljakov.
uporaba
Napačen jajčni beljak po okusu in konsistenci je tako varljivo podoben pravi piščančji jajčni kremi, da celo opravi režijski test. (Fotografija 2) Zato sem poskusil pečenje makaronov in meringue. Na žalost je postal sladkor-voda. Poskusite!
Zato imam drugo polnjenje nato predelano v hladno sladico. Sama čičerika je želela predelati, zato sem čokoladne mousses naredila po tem, ko sem konico, ki je bila pred 1,5 leti postavljena, dovolj tekočine in poudarila napačne beljake. Pod končano maso je primešala nekaj grenkih čokoladnih fritterjev in tako sem imela zelo penasto vegansko čokoladno sladico (vzela sem orehovo olje namesto masla).
Za napačno stepanje jajc potrebuje le nekaj minut. Hummus sladica ne traja dolgo (15 minut). Končno sladico dobro ohladite do uporabe, po možnosti kot pol zamrznjeno postrežbo ali tik pred postrežbo zmešajte napačne beljake in hummus. Potem ostane zelo penast.
