Svinjska rulada a'la marmot
Za rulade ni primerna le govedina, tudi rulad svinjine ne gre zanemarjati. Čudovito začinjene in z okusnim svežim zelenjavnim okrasom ali pisano solato bodo zagotovo našli tudi nekaj "ljubiteljev" kot nedeljsko kosilo.
Tu je recept za 2 osebi
2 lepi veliki svinjski ruladi
125 g Mett
2 čebuli
Pikantna gorčica, poper, sol, sladki poper v prahu, 2 zrnca vsega začimb
belo vino
Svinjsko pečenko začinite s poprom, soljo in papriko ter zdrobite z malo začinjene gorčice. Nato nekaj mimo Metta in zavihajte zvitke ter nalepite z ruladnimi iglami ali zobotrebci. V pekač dodamo malo olja ali razčiščenega masla in olupimo olupljeno in sesekljano čebulo, dokler ni steklena. Nato na zunanji strani poprajte rulade in posolite ter energično prepražite vse naokoli. Ko je to končano, nalijte dobro napolnjen kozarec belega vina in pokrijte na pekaču. Nato ponev potisnemo v pečico, ki smo jo segreli na 180 stopinj, in jo dušimo eno uro. Ponev vzamemo iz pečice in odstranimo ruladice. Zdaj napolnite omako z nekaj juhe ali vode in po potrebi majhen šal vina in pustite, da zavre enkrat, prelijte skozi sito in zgostite kot običajno. Oh, poskusite, da boste morda kaj začinili!
Za okus vseh vrst zelenjavnih stranskih jedi ali okusne mešane solate in krompirja seveda.
Če imate raje močnejši okus rdečega vina, lahko seveda uporabite tudi rdeče vino za omako, a potem so rulade bolj podobne običajnemu govejemu mesu. To le prepreči dodajanje belega vina ali spremeni njegov okus.
