Jagnječja ogrinjala - enostavna priprava, neverjetno okusna!

čas

Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 2 uri
Skupni čas priprave: 2 uri 30 minut

Ne vem, če veste, toda tukaj v Vancouvru je mesto samo na glavo, ker so Vancouver Canucks (NHL hokejska ekipa) v finalu pokala Stanley! Jutri je zadnja tekma in nato se odloči, ali bo Boston Bruins osvojil pokal ali bomo morda Stanleyjev pokal v Vancouvru prvič dobili :)

Sestavine za 4 osebe:

  • 4 jagnječje noge na osebo
  • približno 100 g paradižnikove paste
  • 3 čebule
  • 7 strokov česna
  • gobe
  • korenje
  • Goveja juha ali podobno
  • soli
  • poper
  • svež rožmarin
  • 2 posušeni lovorjev list
  • nekaj moke

Kratka zgodba, včeraj je bilo praznovanje 6. igre "Braised Lamb Shanks", ki sem jo posnel s prijateljem. (Na žalost je bilo za slavje veliko, saj so Canucks včeraj izgubili in zdaj je 3 na 3 ... torej jutri je vse odločilno 7. tekma!)


Odlična stvar v receptu je, da je pri pripravi zelo enostaven, zato lahko postanete najljubši taščini :)

Torej, pojdimo: naslednjič, ko se boste samozavestno odpravili do mesarja, dobite nekaj jagnjetinih stegen (Schlegel? Keule? Haxe? Nimam pojma, kaj natančno je nemški prevod. Glavna stvar je, če je kost še vedno v njem). Ena oseba na osebo.

Nazaj doma poperite stvari in sol, nato pa spremenite v moko. Moke ne mečite stran, po njej jo lahko odnesete v omako!


Zdaj je najbolje, da vzamete veliko, globoko ponev s pokrovom (stekleni pokrov je odličen, saj vam je vedno lahko pozneje lepo in lepo * g *). Druga možnost je velik lonec. V njej segrejte nekaj maščobe (npr. Repično olje, maslo, nekaj, kar se lahko močno segreje). V njej kratke in vroče prepražite jagnjetine, da bodo zunaj lepe in rjave. Jagnječe noge odložite za kratek čas.

Zraven potrebujete narezano čebulo. V ponvi ravno prav ostro ocvrite. Vanj sem dobil tudi dve sesekljani stari korenček, ker sta morala iti. Pomembno je, da vzamete isto ponev, saj je v njej okusni sok, ki sedi po mesu! Nato mora biti tekočina čista (približno tako, da stegna še vedno zlahka izvirajo iz omake). Vzela sem govejo juho.

Močna paradižnikova pasta k njej. Začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Dodajte malo česna! Imamo 7 prstov noter. Zelo okusni… primerni so tudi posušeni lovorjevi listi, ki pa jih nismo reinetani (pozabili).


Vsa stvar je lahko tiho Pi-palec (zato nimam natančnih količin). Sestavine so tako okusne, nič ne more iti narobe :)

Torej, pustite, da se celotna stvar zavre in nato takoj zavrnite toploto. Stvari morajo zdaj "vreti" približno eno uro in pol do dve uri, da lahko lahno kuhate. Vsake pol ure lahko obračate jagnjetine noge.

Malo preden je vse pripravljeno, narezajte še polovico čebule in v malo maščobe prepražite z nekaj sesekljanih gob. Dodamo omako in dušimo še nekaj minut.

Po 90 do 120 minutah so stegna tako mastna, da že gledajo v kost, padejo. Nebeški! In celotno mesto diši tako neverjetno dobro, da si želite takoj položiti nos v ponev :)

Zdaj potegnite jagnječje noge iz omake in hranite toplo v pečici. Zdaj dobro stresemo moko iz prej z malo vode (na primer v starem kozarcu marmelade) in prelijemo v omako. Pustimo, da ponovno zavre, da nastane lepo zgoščena omaka.

To je to! Spätzle, rezanci, riž, krompir ustrezajo temu. Naredili smo pire krompir in paradižnikovo solato, saj je bilo nekaj paradižnikov še vedno osamljenih v kuhinji.

Po prazniku ne mečite kosti! Čudovito ga lahko uporabite za pripravo jagnjetine juhe. Samo zamrznite jih in jih naslednjič uporabite namesto kocke goveje juhe!

In da vam usta dobro zalivajo, sem včeraj tudi fotografirala svoj krožnik :)

JAGNJEČJA BALADA | Marec 2024