Cantuccini a la Mama
Recept, ki ga imam od italijanskega kolega, je enostaven in ima okus pujske:
Vzemite:
- 400 g sladkorja
- 1 P. vaniljev sladkor, ki hoče, lahko da tudi pravo vanilijo
- 500 g moke
- 4-5 jajc
- 200 g celih mandljev ali lešnikov
Zdaj pa pojdi:
- Narežemo mandlje ali oreščke na grobo in na kratko prepražimo v suhi ponvi. Vmešamo vsa jajca zelo penasto (vzamem kuhalnik hrane), nato dodamo sladkor in vaniljev sladkor ter nekaj časa mešamo. Nato previdno vmešamo moko. Na koncu dodajte še mandlje. Testo je zelo lepljivo in precej čvrsto.
- Papir za peko položite na pločevinko in nanj razprostrite testo. Ampak ne pokrivajte celega lista, ampak le 3 trakove s približno 4-5 cm širine. Najbolje deluje z 2 žlici.
- Pečemo na 180 stopinj približno 15 minut. Obstajata 2 lista. Še mlačno narežemo na trakove debele prste. Če vam je všeč hrustljav Cantuccini, položite razrezane koščke na pekač (vsi drug na drugega, tudi enega nad drugim) in to znova postavite v že izklopljeno pečico. Če se nato ohladi, so priboljški tudi resnično križni.
- Hranite jih v pločevinki za pločevinko (bolje bi jih držali) 3 tedne. Preprosto uživajte v kantuciniju ali kapučinu ali po možnosti namočenem v rdeče vino.
- Razmišljal sem tudi o tem, da bi naslednjič dodal nekaj začimb ali kaj amaretta - mislim, da bi moral imeti tudi dober okus. Toda to je originalni recept.
