Pfitzauf - po starodavnem izvirnem švabskem receptu
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Obdobje počitka: 10 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 5 min.
Sestavine 4 osebe
- 250 g moke
- 1/2 l mleka
- 4 jajca
- malo soli
- 2 žlici stopljenega masla
- Maščoba za plesni
priprava
- Iz moke, mleka, jajc, soli vmešamo gladko testo.
- Na koncu zmešamo stopljeno maslo pod njim, dodamo 12 dobro namaščenih Pfitzaufförmchen polovico in pečemo Pfitzauf pri 200 ° C (stopnja GBO 3) približno 45 minut svetlo rjave barve.
- Med peko se dvignejo več kot dvakrat. Količine mleka gnetejo testo navzgor, strjena jajca pa preprečujejo, da bi ga prelilo.
pomembno
- Med peko se pečica NE sme odpirati, sicer Pfitzauf propade!
- Po približno 45 minutah izključite pečico, vendar pustite, da Pfiztauf počiva 5-10 minut.
- Po peki Pfitzauf odstranimo iz kalupov (če so bili plesni dobro namazani, jih je mogoče enostavno odviti), potresemo s sladkorjem za ledino in postrežemo kuhano sadje (raje imamo jabolčno omako).
- Pfitzauf poje tu, na Švabskem, tradicionalno z dvema vilicama, v katerih enega, Pfitzauf, "raztrga".
