Majoneza domača
čas
Čas priprave: 10 min.
Skupni čas priprave: 10 min.
Velikokrat sem (bolj ali manj uspešno) poskušal narediti majonezo tudi sam. Bili so nasveti s samo svežimi, a potem le s "starejšimi" jajci ... Za drug nasvet uporabite le sobno toplo olje in jajca ... No, včasih je šlo, včasih pa tudi ne.
Zdaj sem našel končni recept in ga že dolgo uspešno uporabljam, česar nočem od vas zadržati. Pri iskanju na tem področju nisem odkril podobnega recepta. Če že obstaja enak recept, potem dobro - za nasvete ne želim zaslužiti nobene točke.
sestavine
- 2 rumenjaka
- 1/4 l repičnega olja (ali drugega nevtralnega olja)
- 1 žlica gorčice
- 1 visok kozarec (ne vem zakaj, ampak potem bo majoneza zagotovo delovala) je to fizični postopek?
- 1 ročni mešalnik (nekateri nimajo ročnega mešalnika?)
priprava
- V visoko posodo dajte 2 rumenjaka in dodajte 1 malo gorčice. Z ročnim mešalnikom mešajte, dokler mešanica ne postane kremna.
- Dodamo dober olje in še naprej mešamo - po krajšem času masa postane trdna. Znova in znova med mešanjem dodajte olje (ne kapljico po kapljico, kot je mama pripovedovala), ampak velikodušno. Videli boste, da so mase vse trdnejše.
- Nato lahko okusite končano majonezo s soljo, limoninim sokom, nekaj gorčice (popra) ali, kot sem ga naredil, s kakšno kislo smetano.
Bil bi vesel, če mi bo ta majoneza, kot pri meni, uspela. Kakorkoli že, ta vieeeel je boljši od tistih iz cevi in brez čarovništva!
Poleti sem si pripravil nekakšno osnovno omako iz te majoneze (pomešano s kislo smetano) in jo nato zmešal s sardonami, curryjem, koščki ananasa… in ga uporabil za solatni preliv (zlasti za testeninske solate).
