paprika piščanec
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Za tiste, ki imajo radi piščanca in morda začinjen, bi rad predstavil to - svoj recept. ? Paprika piščanca? (Paprika piščanec) je na Dunaju zelo znan in ljubljen - morda vas lahko tudi navdihnem. To pripravim, zaradi časovnih omejitev, v tlačnem kuhalniku (čas kuhanja 10 minut), seveda pa ga lahko pripravite tudi v ponvi (približno 30-40 minut).
To ni oglas za kuhalnike pod tlakom!
Žal imam, tako kot mnogi ljudje, malo časa za kuhanje. Zato močno obžalujem, da zaradi teh razlogov nimam časa fotografirati ali dokumentirati posameznih korakov postopka kuhanja ali pečenja (ali celo sestavin).
Zato poskušam bolj ali manj natančno opisati posamezne korake - če so po kuhanju vsi polni in imam čas. Ampak zdaj za recept:
sestavine
- 1 piščanec razdeljen na 4 dele (uporabljam samo piščančje noge)
- 1 velika čebula drobno sesekljana
- 2 stroka česna drobno sesekljana
- 1 rdeča paprika (polovico narežemo na majhne koščke, drugo polovico narežemo na trakove)
- 1 žlica olja
- 1 čajna žlička paprike v prahu
- 1 čajna žlička paprike v prahu blag
- 1 žlica paradižnikove paste
- 250 ml vode
- 250 ml kisle smetane in 1 žlica moke, mešamo do gladkega
- soli
priprava
- Piščančje dele (uporabljam jih s kožo, saj so zelo pomembni za sok) dobro solimo. Če vam kuhana koža po kuhanju ni všeč, jo lahko pred serviranjem odstranite.
- Nekateri recepti pravijo, da bi morali v piščančje koščke zdrobiti sol in papriko.
- Izogibam se temu, ker paprika opeče, ko se zlahka zapeče in postane grenka!
- Zdaj piščančje dele zalijemo z oljem, po možnosti v obloženo ponev.
- Ti deli se nato parkirajo ali hranijo na toplem v drugi ponvi (ali kuhalniku pod pritiskom).
- V preostali maščobi za cvrtje rahlo pražimo sesekljano čebulo / česen, dodamo kocke popra, paradižnikovo pasto in paprika v prahu ter na kratko pražimo.
- Zmes dodamo vodi in pustimo, da na kratko zavre ter nato prelijemo po piščančjih kosih v ponvi ali kuhalniku.
- Kot je že bilo napisano, je ta jed zdaj kuhana v ponvi, z zaprtim pokrovom (približno 30-40 minut) ali v štedilniku pod pritiskom (10 minut).
- Ko je meso kuhano, koščke še enkrat shranimo v drugo posodo.
- Če imate čas in željo, lahko omako omakate z ročnim mešalnikom, tako da bo omaka še posebej fina in gladka.
- Kakor koli že, to omako zavremo in dodamo zmesi smetano-moke.
- Kuhamo, dokler omaka ne postane kremna.
- Na koncu piščančje dele damo v omako, dokler spet niso vroče.
- Ko postrežete ostale koščke popra, kot omako položite piščančje koščke.
Špageti, spiralni rezanci ali druge testenine so primerni kot priloga.
