Slastna firentinska s krožnika
čas
Čas priprave: 1 uro.
Čas kuhanja ali peke: 8 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 8 min.
Okusni florentinski časi so zelo različni: Florentinke rad jem že vse življenje in ne le v božični sezoni. Zato sem spekla nove, ker so vedno tako hitri.
Sestavine za približno 50 kosov
- 200 g sladkorja
- 100 g sobnega toplega masla
- 100 g medu
- 250 g stepene smetane
- 350 g mandljevih kosmičev
- 200 g polnomastnega mleka
- pecilni papir
priprava
- V ponev damo maslo, sladkor, med in stepeno smetano ter kuhamo na šibkem ognju. Dodamo mandljeve kosmiče in dušimo 4-5 minut.
- Odstranite lonec z vročine. Pečico (krožen zrak) segrejte na približno 180 stopinj približno 10 minut. Obložite velik, raven pekač s pergamentnim papirjem.
- Maso enakomerno razporedite iz lonca na peki papir z žlico, tako da nastane pravokotna površina.
- Kositer damo v pečico in mešanico pečemo 8 minut. Nato sem pustila, da se florentinska masa čez noč popolnoma ohladi in postane trdna. Nato s pomočjo stojala za torto maso obrnemo na krožnik in previdno olupimo s peki papirjem.
- Celotno mleko in grobo sesekljajte in pustite, da teče čez vodno kopel. Tekočo čokolado večkrat razporedite po mandljevi pasti s čopičem za pecivo in pustite, da se popolnoma ohladi in strdi. Nato vzamem svoj skuter pice, razdelim firentinsko maso na pastile in končne florentince dam v škatlo s svežo hrano, kjer jih lahko hranite do 4 tedne. Seveda obstajajo tudi škatle za pecivo. Pri nas so Florentinci vse hitrejši in hitrejši.
Tak način kuhanja mi je bolj všeč iz razloga, ker se na običajen način, kot ga izdelujejo Florentinci, porazdeli mandljeva masa z 2 čajnimi žličkami kot majhno "kopico" na peki papirju, a žal zelo zajetno, saj masa teče. S skuterjem za pico imam tisto, za kar mislim, da je privlačne oblike in raje vzamem polnozrnato mleko, zato ga samo tako pripravim.
Časa za hlajenje in strjevanje iz besedila nisem navedel, ja.
Potem si želim lepega apetita :-) Kupite zdaj 
Städter 488083 Florentinski obrazec 24 let, 39 x 26 cm, protilepka 15,90 ?
