Jägerschnitzel v temni pivski omaki
svinjski kotlet
moka
sveže gobe
1 čebula
sladkorja
1-2 kocke omake
pivo
koruzna moka
Sol, poper
po možnosti instant mesna zaloga
Bučo začinite s soljo, poprom itd. Po lastni presoji, zavijte z moko in prepražite v ponvi. Če so z obeh strani prevzeli lepo barvo, jih odstranite in ohranite toplo.
V isti ponvi stopite nekaj maščobe, olupite sesekljano čebulo in dodajte gobe. Ko so gobe pripravljene, odstranite vse. Segrejte malo več maščobe / olja, v maščobi raztopite približno 1 - 1,5 nivoja tsp sladkorja, zmanjšajte vročino in rahlo rjavite sladkor z rahlim mešanjem. Deglazirajte s pivom (vedno vmešajte v karamelizirani sladkor), vendar le toliko kot dno ponve ali tik nad njim. Dodamo 1-2 kocki omake in dušimo nekaj minut. Omako začinimo s soljo, poprom in po potrebi z instant govejo juho. Omako povežite tako, da 1 žličko koruznega škroba zmešajte z malo vode, dodajte v omako in pustite, da ponovno zavre. Na koncu v omako še enkrat dodajte meso, čebulo in gobe. Končano!
Prisežem, karamelizirani sladkor daje nekaj posebnega! Še vedno je notranji nasvet moje prababice, ko še ni bilo gotove omake, ki bi omaki dala ustrezno barvo. S količinami, ki jih nimam tako, je to stvar čustva in izkušenj. Zato eksperimentirajte. Na začetku je manj več, predvsem v količini tekočine. Potem lahko dodate še več.
