Schnitzel nizozemski slog
Vsi imajo radi slasten Schnitzel, z rafinirano omako pa je spet tako dober okus. Če bi moral biti šnicle - dovolj redko - sploh ne sprašujem, kako naj to storim - odgovor je jasen: "nizozemski slog, prosim, mama!". Šnicle seveda naredim po želji, nenazadnje tudi zato, ker jo rad sam pojem na tak način.
Recept zadostuje za 8 - 10 ljudi in ga seveda lahko prepolovite, podvojite in podobno. 10 šnicle začinimo s soljo, poprom, papriko in zavijemo v moko. Pražite v vroči maščobi in položite na pekač. Sesekljajte 4 čebule in 4 stroke česna, prepražite v masti za cvrtje, rezino ali rezino 800 g svežih gob (ali celo iz pločevinke, za "prihranek časa" ali lene kuharice), dodajte čebulo in pražite, dokler tekočina ne izpari. Kocke 5 - 6 barvnih paprik in tudi ocvrtite. Kotlete nato pokrijte z zelenjavo, vendar ohranite majhen del zelenjave za omako. Potresemo z veliko naribanega sira, raje imam mlado ali srednje staro Goudo, vendar je to sinonim za kateri koli drug sir, tudi s Scheiblettenom - ki ga ne bi imenoval samo kulinarični vrhunec. Pečemo na srednji temperaturi, dokler sir ni zlato rumene barve. Medtem naredite omako: zadrgano zelenjavo začinite z dvema ali tremi žlicami paradižnikove paste, z dvema do tremi žlicami paprike v prahu (rožnato ali sladko, kar je stvar okusa) in nakapajte nekaj moke ter jo razmažite z močno piko belega vina. Dodamo dve skodelici smetane in 250 ml juhe, zavremo in dušimo 10 minut. Začinimo s soljo, poprom, papriko, malo gorčice, nekaj žajblja in rožmarina. Po potrebi zgostite.
Okusi krokete, krompir, testenine ali riž in hrustljavo solato. Kot gost sem se mi zdel odličen, saj sem ga imel pripravljen do zdaj in ga porinil tik pred obrokom v pečico. Nato sem vzel dve plošči. Omako sem že končal, le potreboval sem jo, da jo segrejem. Menim, da je za manjše družine kot moja dovolj velika jed iz ponvice.
