Domači krompirček brez cvrtja maščobe
Moj otrok obožuje pomfrit. Ne prenesem cvrtja in tudi zamrznjene alternative iz supermarketa. Iz te dileme smo našli izhod: domači krompirček iz pečice.
Domači še vedno najboljši okus in to je enako s pomfritom. Če so potem hrustljave palice narejene z malo maščobe v pečici, potem imate tudi boljši nadzor nad tem, koliko maščob in katere sestavine uporabljate, otrokom pa jim je zabavno pomagati. Za čips rad uporabim mokast vreli krompir, kot je Bientje. Lahko pa se uporablja predvsem trdo kuhan krompir. Krompir olupimo in narežemo zatiče debele 0,8 do 1 cm. Če so zatiči preveč tanki, obstaja nevarnost, da se v pečici prehitro zažgejo. Če jih režete preveč debele, je lahko, da so na zunaj hrustljavi, znotraj pa še vedno surovi.
Pomfrit iz pečice
Nato krompirjeve flomastre damo v hladno vodo, da odplaknemo odvečen škrob. Z rezanjem škrob izhaja iz krompirja. Preveč tega v krompirčku prepreči nastanek hrustljave skorje. Zato je pomembno, da krompirjeve flomastre za kratek čas položite v skledo s hladno vodo in jih nato posušite na kuhinjski brisači.
Za hrustljav pomfrit iz pečice so predhodno kuhane krompirjeve palčke. Narezan čips dodajte nekaj minut v vreli slani vodi. Pomembno je, da nožice niso kuhane skozi. Potem skrbno osušite krompirček na kuhinjski brisači. Nato jih v skledi z malo olja zmešamo in potisnemo na pekač v predhodno ogreti pečici približno 30 minut pri 160 stopinjah krožečega zraka. Ne odlagajte preveč krompirčka na krožnik in ne drug na drugega. Vročina naj bi jim z vseh strani enakomerno obarvala zatiče. Ko so krompirčki zlati in hrustljavi, jih vzamemo iz pečice in začinimo z mešanico soli in paprike v veliki skledi.
