Hasenpfeffer
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 40 min.
Za zajca papriko potrebujemo zlomljenega divjega zajca ali razrezane plemenske / samice.
Če hoče kdo to storiti sam, poišče tukaj: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Svetujem proti in priporočam klube rejcev zajcev ali lovce, ki morda poznajo sodišče. (Tukaj se vzdržujem lomljenja slik ^^)
Potrebna je kri zajca (vsaj 200 ml), ki ga morate zaprositi za klavca. To kri zmešajte s prav toliko kisa (200 ml je uporabnih).
priprava
- Na masi prepražite 2 sesekljano čebulo (skoraj črno).
- Drobovje (srce in jetra) in prednje dele (prah, Rippenkram, Gescheide / želodec) ločeno pražite drobno.
- Dodamo čebulo in počasi dodamo emulzijo s kisom v kisu. Odmerek vode ne more škoditi (100 ml). Sol in veliko popra, končano.
- Če se vam zdi preveč voden, ga lahko zgostite z moko, lahko ga oplemenitite s por ali gobami, ki ustreza.
To je samo po sebi juha, okus pa naj bi bil tudi z mokastim krompirjem ali rižem.
