Zelena sled v slogu babice race
Zeleni sledi so (kot veste?) Sveži, nesoljeni sled. Na morski obali jih še vedno ocvrti in jedo do srčne vsebine, na domači fronti pa se pogosto izogibajo.
Za nekatere je marsikdo "zoprn", da sploh ravnajo s celotno, nefiltrirano ribo. Po drugi strani se bojijo "dišave", ki se ji ne moremo izogniti. Po drugi strani pa resnično pomaga, da ga štejemo kot dodatek k okusni jedi in ne, kot običajno, kot nadloga.
To je poslalo: na delo!
Zelene slezene danes ponavadi ponujamo kot AOK blago (razen, brez glave). Vendar imam raje "polno ribico", saj sem uporabila tudi morebitno obstoječo srno - ocvrto dobroto!
priprava
- Ribe so, kolikor je potrebno, pomanjšane in drobljene. Nato nadrobite trebuh do korenine repa in nato previdno odstranite srednjo kost, za glavo (ki je ni več, hihi) s palcem med hrbtenico in hrbtom in previdno nadaljujete do repa vorarbeitet.
- S prsti pritiskajte tako, da ostane čim manj mesa na kosti. Potem lahko ribe odprete in dobite tako imenovano krpo, ki se lahko zdaj praži kot običajno: sol, zavijete v moko in nato prepražite v veliko vročega olja z obeh strani rjavega.
- Po okusu ocvrt krompir in solato. Tudi hladno iz rok ni slabo.
- Seveda lahko sled očistite s kostjo. Ampak lepo in počasno, zato tudi durgaren od znotraj, potem so občutno debelejše!
- Preostali sled lahko vstavite kislo. Ampak tega ne počnem več, ker so vmes konzervi, pripravljeni za uživanje, tako dobri, da se lahko vrnete nanje.
Običajne "Yuckove" pripombe prosim, če je le mogoče, da se držite pri sebi. Tudi znaki prekomernega ribolova itd. So znani vnaprej in se dolgočasijo.
