Glukozno-fruktozni sirup - vprašljiv sirup?
Bliža se poletje, temperature naraščajo. Kaj bi lahko bilo boljše od hladne brezalkoholne pijače? Kaj pa, če okusna pijača vsebuje dvomljiv sirup?
Oglejmo si podrobneje sirup in njegovo dvomljivost.
Strokovnjakom je znan kot izoglukoza, glukozno-fruktozni sirup znan tudi kot koruzni sirup. To je, za namene? Optimizacija okusa? rabljen, sladkorni koncentrat. Sam sirup je narejen iz koruznega škroba. V ta namen obdelamo koruzna jedrca (olupljena, zmleta). Encimi zdaj ločijo koruzni škrob in pretvorijo glukozo v fruktozo. Končano je glukozno-fruktozni sirup, ki ima lahko, glede na vsebnost fruktoze, intenzivnejšo sladkost kot sladkor.
Toda kaj točno stoji za vsako besedo? in? fruktoza ??
- Glukoza je ime glukoze in vitalnega vira energije za naš organizem (možgane in živčne celice). Vsebuje ga v sadju in medu.
- Fruktoza je v prvotni obliki najslajša od vseh ogljikovih hidratov, najdemo pa jo tudi v sadju in medu. Večja kot je vsebnost fruktoze, slajši je koruzni sirup. Pogosto je neznano dejstvo, da približno petina svetovnega prebivalstva trpi za fruktozno intoleranco.
Kako razširjen je glukozno-fruktozni sirup in v katerih živilih je?
V EU je uporaba glukozno-fruktoznega sirupa omejena na 5% porabe sladkorja v skladu z uredbo EU o trgu sladkorja. Vendar se od leta 2016/2017 načrtuje ukinitev kvote za sladkor.
V ZDA je bil glukozno-fruktozni sirup, znan kot visokofruktozni koruzni sirup (HFCS), največji konkurent običajnemu sladkorju. Poraba na prebivalca je prav tako visoka kot sladkor. Ali je gojenje koruze, ki se v ZDA pogosto uporablja in subvencionira država, razlog za to, je odprto vprašanje.
A dejstvo je, da je proizvodnja sirupa cenejša od proizvodnje običajnega komercialnega sladkorja.
Živila, ki vsebujejo glukozno-fruktozni sirup: Sirup je vključen v brezalkoholne pijače, kruh, jogurt, sladkarije in pripravljene obroke.
Je glukozno-fruktozni sirup zdaj škodljiv za vaše zdravje?
Nove študije kažejo povezavo med povečanim vnosom sirupa in debelostjo ter njihovimi posledicami (zvišan krvni tlak, ledvične bolezni, jetrne bolezni). Zaradi tega je zaščita potrošnikov poskušala prepovedati uporabo glukozno-fruktoznega sirupa kot prehranskega dopolnila.
Vendar pa ni nobenih študij, ki bi dokazale škodljiv vpliv na zmeren vnos sirupa.
Naš zaključek: Kot pri mnogih drugih je treba tudi glukozno-fruktozni sirup zaužiti zmerno! V bistvu priporočamo ročaj v košarici s svežim sadjem, saj je tukaj poleg fruktoze vključenih še veliko dobrih vlaknin, ki jih pri brezalkoholnih pijačah & Co žal manjka!
Želena diskusija!
