Sesekljamo, hrustljavo in ocvrto hrustljavo

Tako kotleti postanejo precej sočni, hrustljavi in ​​hrustljavi!

Kotlete začinimo kot običajno (sol, poper in paprika), nato pa vmešamo jajce in drobtine. Zdaj pridejo v ponev (samo na polni stopnji in takoj preklopijo na srednjo vročino) in se ne obračajo več, dokler se zgornje (vidno) drobljenje krvi počasi ne dvigne in rahlo zasije skozi peko (približno 4 minute za srednje močno meso) in srednja temperatura).

Zdaj obrnite sesekljane in kuhajte 3-4 minute na nizki ravni. Videli boste, da so zunaj hrustljavi in ​​na notranji strani nežni in sočni! Če se obračate prepogosto (to velja tudi za Schnitzel), lahko sok pušča in običajno nimate občutka za meso, zato je po okusu suh.

Da se kotleti ne "dvignejo" v ponev, pred prepražitvijo zelo previdno postrgam sloj slanine / plast maščobe po robu.

Zabavajte se in dobro počivajte s sočnimi odličnimi koščki mesa!

Jedel.bi - Kako pravilno sesekljamo čebulo? | Marec 2024