Kuskusna solata s kumarami, peso in kozjim sirom

čas

Skupni čas priprave: 30 min.

Fantastična poletna solata, primerna tudi za bifeje. Peso lahko nadomestite tudi z drobno sesekljanim paradižnikom in papriko.

Za 4 osebe (bife od 10 oseb)

Kuskus 200 g (500 g)
1/2 (1) kumare
1 (2) strok česna
1-2 (2-3) manjši gomolji Buča kuhana, brez vloženih izdelkov
2 (4) spomladanska čebula
1/2 (1) organske limone z neobdelano lupino, lupino, ki jo je treba oprati in sok
100-150 g (250-300 g) kozja feta (normalna feta tudi)
Zelenjavna juha po navodilih za količino kuskusa
Nekaj masla
Nekaj olja za kuhanje
Sol, poper po okusu
Svež, gladek peteršilj, sesekljan (na splošno)
Nekaj svežega, sesekljanega koriandra (ki mu je všeč)

Rastlinsko zalogo skuhajte v potrebni količini z 1 žlico kuhinjskega olja in dodajte kuskus. Razdelite nekaj majhnih kosmičev masla, nanj pokrijete in nabreknete glede na paket.
Medtem olupite preostale sestavine: Olupite kumaro, razpolovite po dolžini in odstranite semena, narezana na majhne kocke.
Kuhano peso narežite tudi na majhne kocke. Pomladno čebulo narežite na zelo tanke obroče.
Olupite lupino organske limone, nato jo iztisnite.
Kozje feto na drobno nasekljajte ali drobite, odvisno od kakovosti.
Gladki peteršilj drobno nasekljamo, po potrebi tudi nasekljamo nekaj listov koriandra.
Oteklega kuskusa zrahljajte s pomočjo vilic, tako da so zrnca lepa in suha in spustite z vilice.
Kuskusu dodajte kumarice, kocke pese, spomladansko čebulo, naribano limonino lupinico, stisnite česen in previdno premešajte.
Nekaj jedilnega olja (olivnega olja ni toliko zaradi lastnega okusa, vendar bi lahko poskusili orehovo olje, na primer), pa tudi limonin sok (žlico, previdno) in spet previdno premešajte.
Dodamo kozji sir. Začinite s poprom in po potrebi soljo, narezano na drobno nasekljan peteršilj in sesekljan cilantro.
Solata naj ima malo časa, da se vleče, zato je priprava na dopoldneve / večere zjutraj idealna.
Kot vedno so informacije po okusu prosto spremenljive.
Čas priprave: približno 30 minut, za manjšo porcijo nekoliko manj, za bife malo več načrtovanja.