Cheesecake z rezljanjem rum-jabolka
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 50 min.
Počitek: 2 uri
Skupni čas priprave: 3 ure 10 minut
Kakšna odlična sira torta, sem si mislila, ko sem našla recept v mamini kolekciji! Res je receptov sirarskega kolača več kot dni v letu, a tega še nisem vedel. Kaj je bilo bližje kot preprosto pečenje? Moram reči, da se je absolutno splačalo. Torta je tako sočna in aromatična, ravno prav okusna.
Zakuhajte in strinjali se boste z mano, da je bilo delo vsekakor vredno. Naj vas okusi! Z dobro skodelico kave težko naredite kaj boljšega.
Sestavine za 26er Springform
- 1 kg kvarke
- 3 jajca
- 250 g sladkorja
- 100 g masla (dodajte malo dodatka za mazanje oblike)
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 1/2 kos pecilnega praška
- Abrazija pol limone
- 1 ščepec soli
- 500 g sladkih in kislih jabolk (imel sem Braeburn)
- 1 servirna steklenica ruma (4 ali 5 cl)
- 125 g rozin
- 3 žlice koruznega škroba
- 40 g zdrob
priprava
- Jajca ločimo, rumenjake nato z ročnim mešalnikom stepemo s 180 g sladkorja do zelo penaste mase. Rumenjake stepemo na zelo trd sneg z dodatkom ene žlice preostalega sladkorja. Obe skledi sta za trenutek postavljeni na stran.
- Zdaj maslo, vaniljev ekstrakt, pecilni prašek, ščepec soli in naribana limonina lupina pridejo do mase rumenjaka in vse skupaj spet dobro premešamo. Zdaj je tudi kvark temeljito poudarjen.
- Jabolka operemo, olupimo, razrežemo, jedro odstranimo. Četrtine jabolk pomešamo z malo limoninega soka, kar preprečuje porjavenje kosov sadja. Te so zdaj razrezane na tanke rezine in čakajo na nadaljnjo obdelavo.
- Pečico predhodno segrejemo na 180 stopinj kroženja zraka.
- Preostali sladkor nato na srednji vročini rahlo stopimo v ponvi, koščki jabolka pridejo in se med ponevmi karamelizirajo. V ponev nalijemo malo ruma iz porcijske steklenice, preostali rum je zdaj prižgan v ogreti, kovinski posodi in jabolka se zažgejo z gorečim rumom. Prepričajte se, da v bližini peči ni vnetljivih predmetov, nihče ne sme biti poškodovan s plameniščem.
- Rezine jabolk se zdaj nalijejo v skledo za kratko ohlajanje.
- Zdaj zmešamo kumino z rozinami, koruzno moko in zdrobom, v mešanico nežno, a temeljito vmešamo stepena beljaka. Zdaj vse pride v namaščen pekač, zgladimo in koščke jabolk razporedimo po siru.
- Torto damo v pečico in pustimo, da se peče čez 50 minut.
Po koncu peke torta izstopi iz pečice in se mora popolnoma ohladiti v kalupu. Če želite, lahko čez jabolka presejete nekaj sladkorja v prahu. Zdaj ga lahko končno narežemo in pojemo za čas kave.
Želim vam dober apetit in prijetno kavo trač!
