Butterzopf iz Švice
čas
Čas priprave: 1 uro.
Čas kuhanja ali peke: 35 min.
Skupni čas priprave: 1 ura 35 minut
Rada bi z vami delila svoj starodavni družinski recept za Butterzopf. Recept mi je dala moja babica in je že dolgo v družinski lasti.
Potrebno je nekaj časa in trdosti, da gnetete, a končni rezultat se splača!
sestavine
- 500 g Zopfmehl (mešanica 90% pšenične moke in 10% pire moke)
- 20 g svežega kvasa ali 1 vrečka suhega kvasa
- 250 ml polnomastnega mleka
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 80 g zelo mehkega masla
priprava
- Kvas damo v večjo posodo in ga raztopimo z 250 ml toplega (ne vročega) mleka.
- Dodamo moko, sol, sladkor in maslo ter gnetemo vsaj 10 minut. Testo potegnem in ga spet razvaljam, tako da zrak pride v testo.
- Pečeno testo prekrijte s toplo vlažno (naravno čisto) kuhinjsko brisačo. Nato pustite vzhajati približno 1,5 ure.
- Testo prerežemo na pol in oblikujemo v dva zvitka dolžine približno 60 cm. Zavite pletenice in položite na papir, obložen s peki papirjem (že so bili dobri nasveti) in namažite z rumenjakom.
- Pustite vzhajati še 35 minut (okusi se zdaj razpletajo).
- Torej, zdaj v predhodno segreto pečico na 220 stopinj potisnite v spodnji utor (dno in zgornjo toploto) in pecite približno 35 minut.
Hiša ali stanovanje v tem času po pletenicah diši tako lepo ...
Upam, da sem vas navdihnil za "zöpflen" in vam zaželel veliko zabave!
PS: Že od vaših nasvetov bi lahko imel veliko koristi, res odlična spletna stran z lepimi ljudmi!
