Rjava torta - pravi severnonemški božični piškoti
sestavine
- 2,5 kilograma moke
- 1 kilogramski sirup za torto (sirup iz sladkorne pese)
- 1 kilogram sladkorja
- 0,5 kilograma masla
- 0,5 kilograma svinjske masti
- 1 čajna žlička cimeta, popra, nageljnove žbice, kardamoma, limone, mace, koriandra, stegorgove soli in pepelike
- * Vse to so začimbe, razen kalijevega.
- in 1 žlica vode.
priprava
V veliki ponvi med mešanjem segrejte sirup, sladkor, maslo in mast, dokler se vse ne stopi (ne vrejte!). Nekajkrat premešamo in pustimo, da se ohladi, dokler masa ni mlačna (približno 25-30 ° C tudi znotraj).
Zmešajte moko in začimbe ter dodajte v mlačno maso. Kalijev raztopite v 1 žlici vode in dodajte. Na hitro vse predelajte v gladko testo.
POZOR: Testo pustimo počivati 1-2 tedna pri sobni temperaturi. Nato razvaljamo, izrežemo in pečemo pri 175 ° C-180 ° C 10 minut.
Ko se torte ohladijo, hranite torte v tesno zaprtih kozarcih za piškote (nepredušne). To pecivo je zelo trpežno, tako da lahko pečete velike količine, še posebej, ker velik del tako ali tako na nepojasnjen način izgine - in preden to veste, nič več ni. ;-)
