Goveje goveje rulade
Tu je moj najljubši recept za mega slastne rulade.
Sestavine za 4 osebe
- 100g masne slanine
- 1 čebula
- 2 korbončki (približno 100 g)
- 4 goveje rulade (à 150 g)
- 2 žlici gorčice
- soli
- črni poper
- sončnično olje
- 0,5 l čiste brozge oz
- 1 skodelica crème fraîche
- Rdeče vino, suho ali polsuho
- brusnice
priprava
- Slanino, čebulo in kumare narežite na tanke trakove (če prinesete slanino svežo iz hladilnika, je zelo čvrsta in jo lahko zelo dobro narežemo)
- Ruladice dab se posušijo in poravnajo z dlanjo
- Rulade tanko potresemo z gorčico in potresemo s soljo in poprom
- Na rulade razporedite trakove slanine, čebule in kumare in rulade razvaljajte z ozke strani ... medtem ko rezite po dolgih straneh, da nadev ne bo ušel, ko ste jo stlačili
- Popravite rulade - bodisi z iglami z rolado ali zobotrebci ali kuhinjsko prejo - in ponovno začinite s soljo in poprom od zunaj
- Pripravite juho in pripravite
- V ponvi ali globoki ponvi segrejte olje s pokrovom (dovolj velik, da se prilegajo vsi zvitki drug ob drugem)
- Rumenjak v olju, na kratko in močno posolite z vseh strani, da nastane rjava skorja
- Odlepite z velikodušno piko rdečega vina in nato dodajte juho
- Pekač z leseno žlico zrahljajte in rahlo premešajte
- Zdaj pokrito na loncu in ruladi pokrito dušite 90 minut, da se duši
POZOR: Tekočina ne sme močno vreti, le nežno kuhajte… drugače se bo meso posušilo
- Po 90 minutah odstranite ruladice, odstranite pritrditev in meso ohranite toplo
- Prilijemo enolončnico do vretja in z metlico vmešamo v kremne frače
- Omako okrasite z brusnicami in kuhajte na srednjem ognju, dokler ne dobi želene vezave
našitki
Vedno imamo:
- Kuhan krompir ali krompirjevi cmoki
- Grah in korenje
- rdeče zelje
- čežano
