Pečemo zvitke
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 15 ur
Potem ko je moj najljubši pekar nenadoma rekel, da mora v petek popoldne zapreti svojo trgovino za oddih za kosilo, sem potreboval novega. Toda težava je, da tega nihče ne okusi. Nočem, da se ta mrtva bela moka zvit s tonami kemije!
Zato sem začel iskati in na YouToubeju našel film: "Briljantne žemljice se pečejo za 2,5 Ct ..."
Fant je vzel samo vodo, pšenično moko, sol in kvas. Kako pa jih je naredil ...! To mi je odprlo oči!
priprava
- približno 700 ml vode tople vode! Tako dobrih 50 ° C! Prsti se lahko premikajo, toda človek misli pobegniti!
- približno 1/4 kocke svežega kvasa. Ja, res tako malo in takoj vmešaj v vročo vodo in se raztopi s prsti.
- približno 1 žlica soli (vsaj) in takoj v vročo vodo.
- 1 kg pšenične moke; najprej poskusite s fino 405er ali 510er, različico polnozrnatega in zrnatega izdelka lahko preizkusite pozneje.
- Vmešajte moko, postopoma, precej meditativno (če želite ;-)). Pustil sem, da moj predelovalec hrane deluje. Seveda pa ga lahko gnetete tudi ročno. Moral bi biti lepo mehko testo, gneteno skupaj, zato če moka še vedno ostane lepljiva, če preveč suhega primanjkuje vode. Gnetemo ga vsaj 5 minut. Tu so prve pomembne povezave in verige v testo ...
- Nato kepico dam v posodo, občasno dobro pokrijem v hladilniku. (Za 12-15 ur ... ali celo dlje) Pozor! Običajno mu gre precej lepo!
- Naslednji dan že vzhajano testo pride na mokasto površino. Previdno! Testo bo zdaj previdno le v vseh smereh potegnil narazen in potem prepognjena, Tako sem udaril z zgornjo stranjo na sredino, nato pa dno nad vrhom in s stranicami ... zamislite, nekajkrat zložite brisačo ... nato pokrijete in ohranite toplo.
- Po 30 minutah previdno potegnite očiščen paket v vse smeri in ponovno zložite in pokrijete ... vse ponovite 3-4 krat. Nato z lopatico za testo odrežite koščke testa in z vsakim kosom potegnite vogale in oblikujte okroglo kroglico. Pustimo, da se poravna ... (20-30 minut) in nato pečico predgrejemo s pekačem na 250 ° C.
- Odstranite kositer, nanj postavite zvitke za kruh, razpršite (brizgalko za rože) in narežite (škarje). Damo v pečico, ponovno razpršimo in pečemo 15-18 minut ... končano!
Ko vidite takšne čase, se zdi, da traja veliko časa. Toda večina dejansko hodi. Čistega delovnega časa ni veliko.
Zajtrkujte se z zajtrkom! Okusne so!
