Rženi polnozrnati kruh s semeni
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 5 min.
Obdobje počitka: 1 ura 10 minut
Skupni čas priprave: 2 uri 25 minut
Ta rženi kruh iz polnozrnatega okusa ima čudovit okus, s kumino je ohlapen in rahlo začinjen. Prav tako ugrizne skozi jedra! Kdo ne mara jeder, lahko z. B. tudi oreščke, ocvrto čebulo, sezamovo ali chia seme o. Doda.
Sestavine za obliko škatle približno 30 cm
- 600 g ržene polnozrnate moke
- 200 g pirine polnozrnate moke
- 2 kos suhega kvasa
- 3-4 žličke soli
- 650 ml mlačne vode
- 1 žlica kumine
- 2 žlici lanenih semen
- 2 žlici sončničnih semen
- 2 žlici bučnih semen
priprava
- V veliki mešalni posodi zmešamo dve vrsti moke s posušenim kvasom in soljo, nato dodamo mlačno vodo, rahlo zdrobljeno kumino, laneno seme in semena ter vse skupaj zmečkamo s kavljem ročnega mešalnika do enakomernega testa. Ne sme biti več ostankov suhe moke. Zdaj pokrijemo skledo z vlažno krpo in pustimo testo na toplem (postavim ga večinoma v 30-stopinjsko toplo pečico), dokler se glasnost znatno ne poveča. To traja približno 30 do 40 minut.
- Po počitku testo spet na kratko gnetim, nato pa pride v namaščen ali s papirjem za peko oblikovan okvirček oblike. Z vlažno zadnjo žlico gladim površino, žlico pa moramo večkrat potopiti v vodo. To daje kruhu lepo hrustljavo skorjo med peko.
- Potem je treba pekač približno 30 minut ponovno pokriti s peki papirjem, da gredo na toplo mesto.
- Pečico predhodno segrejemo na zgornjo / spodnjo toploto na 200 stopinj in na dno pečice postavimo ognjevzdržno posodo z vodo.
- Potem, ko je testo odšlo, sem postavil pekač na spodnjo tirnico predhodno ogrete pečice. čas pečenja je torej približno 65 do 70 minut.
- Nato pustim kruh približno 10 minut z rahlo odprtimi vrati v pečici, da se rahlo ohladi, nato ga raztopim iz kalupa in pustim, da se popolnoma ohladi na žičniškem stojalu.
Zabavajte se ob peki!
