Čas špargljev - dva nasveta za pripravo
Včeraj sem v naši hiši odprl sezono špargljev, z mešanico belih in zelenih špargljev.
Tukaj je nasvet za zelene šparglje:
dejansko ga ni treba olupiti, za razliko od belih špargljev, le gozdni spodnji del nima okusa in ga je treba odstraniti. Če ne veste natančno, kam bi ga odsekali, potem obstaja preprost trik.
Vzemite palico v obe roki in jo zlomite. Razbije se točno na "prelomni točki", torej tam, kjer se začne gozdnati. Za nekatere drogove je to lahko 2 cm pred koncem, lahko pa tudi na sredini droga.
Še en nasvet za kuhanje špargljev:
Po mnogih poskusih in napakah v loncu in pečici sem našel najboljšo rešitev zame:
Vzel bom globoko veliko ponev in vanj postavil drogove, kot lahko vidite na sliki.
Prilijem toliko vode, da ne prekriva špargljev, žličko soli in žličko sladkorja ter na vrh položim metuljčke. Pokrijemo in pustimo kuhati četrt ure.
Šparglje nato v porcijah dvignem z žlico na krožnike.
Ko vse šparglje vzamemo iz ponve, ostane preostalo čudovito špargljevo fondo, ki daje osnovo za okusno špargljevo juho! Ali dva dni kasneje, ali ga zamrznete.
