Sladkorji - sorte in značilnosti
100g - To je količina sladkorja, ki ga v povprečju pojemo vsak dan. V kockah sladkorja bi bilo 33 kock sladkorja na dan. Vendar to ni navaden komercialni sladkor, ki ga uživamo v tej količini. Pravzaprav je le majhen del našega dnevnega pridelka sladkorja posledica komercialnega sladkorja.
S katerimi dodatnimi sladkorji si ta dnevni obrok zaužijemo in koliko sladkorja je dejansko zdravega?
Tržni sladkor (saharoza)
Tržni sladkor je narejen iz sladkorne pese in sladkornega trsa in je najpogosteje uporabljen namizni sladkor. Dvojni sladkor je sestavljen iz glukoze in fruktoze. Med predelavo mora komercialni sladkor opraviti številne faze čiščenja.
Fruktoza (fruktoza)
Preprost sladkor je prisoten v sadju, zelenjavi, medu, pa tudi v žitih in ima večjo moč sladkanja kot glukoza.
Pomanjkljivost fruktoze: Pripada ogljikovim hidratom in spodbuja skladiščenje maščob v jetrih več kot ostali sladkorji.
Dekstroza (glukoza, glukoza)
Glukoza je preprost sladkor, ki se absorbira skozi hrano (krompir, testenine, kruh). Škrob, ki ga vsebuje hrana, se pretvori v glukozo. Glukoza ima nižjo moč sladkanja kot fruktoza in kot komercialni sladkor.
Rjavi sladkor
V nasprotju s komercialnim sladkorjem rjavi sladkor ni popolnoma očiščen. Čeprav vsebuje enako količino kalorij, vendar več mineralov in vitaminov. Rjavi sladkor je dvojni sladkor in ima slad sladnega okusa.
Mlečni sladkor (laktoza)
Mlečni sladkor je dvojni sladkor, ki ga najdemo predvsem v mleku in mlečnih izdelkih. Laktozna intoleranca nima encima laktaze, ki bi cepil dvojni sladkor. Rezultat: Mlečnega sladkorja telo ne more izkoristiti.
Kakšna je razlika med enojnim in dvojnim sladkorjem?
Preprost sladkor, imenovan tudi monosaharidi, je sestavljen iz samo ene molekule sladkorja. Je vodotopna in lahko prebavljiva.
Dvojni sladkor, imenovan tudi disaharid, je sestavljen iz dveh molekul sladkorja. Ker ga organizem ne more uporabiti, se med prebavo razdeli na dve molekuli in razgradi kot preprost sladkor.
Koliko sladkorja je dejansko zdravo?
Po podatkih nemškega prehranskega društva naj ne bi bilo več kot 10% naše energije proizvedene iz sladkorja (vključno s sadnim sladkorjem). Svetovna zdravstvena organizacija navaja te podatke in za ženske določa vrednost 50 gramov sladkorja na dan, za moške pa 60 gramov sladkorja na dan.
In kaj misliš? Ali ste nad ali pod priporočenim dnevnim vnosom sladkorja?
