Polnjena velikanska goveja rulada
Polnjena goveja rulada (za približno 8 oseb)
sestavine:
4 velike goveje rulade (približno 750 g)
polnjenje:
3 žlice gorčice (Dijon gorčica)
Sol, poper
800 g por, blanširamo in dobro odcedimo
125 g rezin slanine
1 rezina opečenega kruha
175 g mesa klobas
1 jajce
2 žlici peteršilja, nasekljanega
2 žlički zelene, vložene paprike
125 g gob, narezanih na kocke
kuhinja niz
Olje za cvrtje
Za omako:
1/2 l rdečega vina
150 g kremne frače
približno 1 žlica paradižnikove paste
Sol, poper, sladkor
priprava:
Goveje rulade postavite drug poleg drugega, tako da so široke strani zložene ena na drugo in tako tvorite veliko mesno ploščo. Meso tanko premažite z gorčico, začinite s soljo in poprom. Por položite drug poleg drugega na mesni krožnik, nato pa nanj položite rezine slanine.
Tosto namočimo v vodi, dobro stisnemo in po okusu začinimo s klobaso, jajcem, peteršiljem in zelenim poprom. Mešanico razporedimo po slanini in po njej razporedimo gobe. Mesno ploščo razvaljamo in zavijemo s kuhinjsko prejo.
V ponvi za pečenje segrejte olje. Rulado pražite z vseh strani, dodajte rdeče vino, dodajte paradižnikov pire in pokrijte s pokrovom, postavite v pečico. Ko je čas kuhanja, odstranite rulado iz lonca, odstranite prejo in ohranite toplo. Juho odcedimo skozi sito, dodamo kremno kašo in po okusu.
V omako in pire lahko po kuhanju dodate tudi nekaj majhnih kosov čebule in korenja.
Čas peke: 175-200 ° C top / spodnja toplota.
60 minut plus ponovno ogrevanje (pri izključeni pečici približno 10-15 minut)
Srednja železnica
