Polnjeni cmoki iz testeninskega testa (juha)
Za te polnjene cmoke potrebujete mehko testo za testenine. Za to potrebuje naslednje sestavine:
300 g moke, 1 jajce, 1/8 l vode (mleka), sol.
Sestavine za testo dobro zgnetemo s predelovalcem hrane, testeninsko testo naj bo zelo fino in prožno, nato pa ga oblikujemo v kroglice s premerom približno 5 cm. Nato premažemo z oljem in pustimo vsaj 30 minut na toplem. Pokrijte s krpo ali plastičnim ovojem.
Sestavine za nadev: približno 200 g prekajene slanine, 1 čebula, peteršilj, poper, po možnosti 1 majhna korenčka grobo naribajte. Vse sestavine pražite v ponvi.
Kroglice testa razvaljamo z valjarjem na debelino 2 mm. V testo dodamo veliko žlico te polnosti.
Testo razrežite na levi in desni strani in nato spet zložite, tako da nastane kvadrat. Testo zložimo z zobotrebcem, ker se vrečke med kuhanjem ne smejo odpirati.
Zdaj polnjene cmoke z debelo stranjo dajte v vrelo, osoljeno vodo in na srednjem ognju segrevajte približno 20 minut, namesto da pustite kuhati. Ko se bodo povzpeli, bodo kmalu končani. Količina napolnjenih cmokov se približno podvoji.
Juha: Nekaj pražene slanine pustite v loncu in dodajte zelenjavno zalogo ali vodo. Po okusu začinite (bujonske kocke, peteršilj, lovage, drobnjak, solni poper), po potrebi dodajte še malo kockice na kockice. Kuhane cmoke postrezite z juho.
