Losos v kaper gorčični omaki
In tu je spet nepremagljiv, edinstven, neprekosljiv Raaabe.
Ja, navdihnjen v eni izmed mojih najljubših oddaj ob sobotah na televiziji, sem gledal Steffen Sonnenwald, ki je potoval. In zmore - navsezadnje je ustanovitelj "Junge Wilden". Abbinih zvezdic - samo vaših - ne potrebujem, če jih imate po mojem receptu. A dovolj navdušenja, je tekel do lončkov. Trde maše ne.
Torej, najprej ustvarite osnovo za belo omako. Najprej čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Lahko, kajne? Majhne čebulne kocke nato pridejo v stopljeno maslo ali margarino v bissiju. V loncu seveda, ne v hladilniku. Torej, znojite čebulo, ne ocvrte rjave. Nato nad njo prelijte moko. Ena, dve žlici. Znojite tudi bissi.
In zdaj juho prekuhajte. Ne, ne klasična bubonska kocka iz glutamata. Ribje ali zelenjavne juhe niso bile pripravljene. Zamrznjen. To je enostavno, vendar to danes ni recept.
Tako naprej - dodajte nekaj kock zgoščene juhe, dodajte vodo. Zavrite. In potem naj bi šlo za gorčično-kaprovo omako. Dobre novice. Ne 08/15, ampak ima značaj. Torej sezono. Glede na količino omake dodajte 2 ali 3 čajne žličke dijonske gorčice. Brez skrbi, to ne bo preseglo proračuna. In potem kapre. N pol kozarca, odvisno od vašega okusa. V kombinaciji z gorčico je okus kislega piha res dober. Nekaj manjka. Dodala sem pol čajne žličke zelenega popra. Ampak potem še vedno ni prave omake. Treba je narediti še nekaj: pol skodelice sladke smetane. In za okus n kapljic limoninega soka. No, ima dober okus? Nee? Potem morda jesti od ene bissi do malo. Okus je naš moto. Torej, dobro jejte zdaj, kajne? Zdaj pa naprej. Pustiš, da vse skupaj nežno vre. Tako, da se okusi lahko povežejo. Jejte tako.
Medtem lahko postrežete priloge. Steffen Sonnenwald je postregel ocvrte rezine bučk. Lahko to storite, vendar vam ni treba neto. Tako sem na suhih kumarah. Tako ostajam klasičen. Dobra Annabelle, zavita v bissi maslo in narejena s sesekljanim peteršiljem. Annabelle? Watts jedo? No, sorta krompirja. In taka, ki je tako dobra, kot je Linda. Trdno, okusno. Gotovo je krompir.
Ali kaj manjka? Mogoče solata. Ker skoraj vsaka solata ustreza.
Stave, da je dober okus?
