Rdeča vinska pečenka iz Römertopfa
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 3 ure
Počitek: 12 ur
Skupni čas priprave: 15 ur 15 minut
Letošnje leto ne kaže svojih najboljših strani, zato lahko na mizo prinesete srčno pečenko: "Pečena govedina v rdečem vinu iz Römertopfa"
Za to pečenko potrebujete:
sestavine
- približno 1 kg goveje pečenke
- 3 čebule
- 2-3 lovorjev list
- 200 g korenja
- 1/2 srednje gomoljne zelene
- 1 žlica timijana
- 1 žlica rožmarina
- 1 žlica poperka
- 1 žlička zrnja sveže začimbe
- poper
- soli
- 500 ml močno (a zagotovo brez oklevanja poceni) rdeče vino
- Gurnard za rezanje
priprava
- Meso operemo, sušimo in sušimo v skledi z rdečim vinom. Poleg tega olupljeno čebulo narežemo na obroče, začimbe in lovorjev list (za boljši okus, ko enkrat pokadimo / zlomimo).
- Pečenka je zdaj en dan v hladilniku in jo večkrat obrnemo v sud.
- Pred začetkom priprave naslednji dan Römertopf temeljito zalivamo.
- V tem času preostalo zelenjavo (čebula, korenje in zelena) očistimo in narežemo na majhne koščke.
- Goveje meso se odstrani iz rdečega vina, posuši in posuši s soljo in poprom.
- V ponvi segrejte razjasnjeno maslo in pražite pečenko z vseh strani, juho prelijte skozi colander in lovite.
- Zdaj pečenko postavite v dobro zalijen Römertopf, dodajte zelenjavo in zalogo, zaprite pokrov.
Mešajte pri 175 stopinjah (krožijo 150 stopinj) približno 3 ure - dlje, tem bolje. B. tudi 4 ure pri 160 stopinjah (konvekcija 130 stopinj).
Po času kuhanja pečenko vzemite iz Römertopfa, tekočino in zelenjavo damo v skledo in z električnim mešalnikom / čarobno paličico zmeljemo do smetanove omake, po potrebi s soljo in / ali poprom.
Omaka je narejena iz pire zelenjave prijetne konsistence, jih ni treba dodatno zgostiti.
Všeč so nam zelo značilni cmoki in rdeče zelje.
