V radiču odstranite grenke snovi
čas
Skupni čas priprave: 15 min.
Res grenka radič spada v »prazgodovinsko« obdobje, saj ji je uspelo vzrejati veliko milejše sorte. Kljub temu je veliko preostalih grenkih snovi preveč in se izogibajo tej zdravi zelenjavi.
Obstaja trik za izboljšanje okusa:
Že pri nakupu bodite pozorni na najsvetlejše možno obarvanje. Takoj, ko se pojavi sijaj zelene barve, se aktivirajo grenke snovi, zato si roke ne olajšajte.
Ne kupujte na zalogi, ampak porabite hitro. Z ostrim kuhinjskim nožem velikodušno izrežite stožec na dnu stebla, nato pa radič s spodnjim koncem za pol ure postavite radič s spodnjim koncem.
Pripravljeni za nadaljnjo obdelavo, na primer na naslednji način: Čas priprave ne 10 minut.
sestavine
- 3-4 radiča (v supermarketu je ponavadi 3 škatlice)
- 2-3 stebla gladkega peteršilja, malo čebule zelene ali drobnjak
- 1 žlica gorčice Dijon - ali druge iz zaloge
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 jajce
- Sol, poper, ščepec sladkorja
- 50 g prekajene slanine (mešano)
- 1 žlica sončničnega olja
priprava
- Jajce premažite s smetano, gorčico, poprom, soljo, ščepcem sladkorja, dokler ne postane gladko.
- Operite in nasekljajte zelišča.
- V ponvi segrejemo olje, slanino narežemo na trakove, pražimo do hrustljave in vzamemo iz ponve.
- Nato v maščobi, ki ostane v ponvi, na kratko popražite pripravljeno četrtino radiča in jo enkrat obrnite.
- Nanj vlijemo jajčno smetanovo mešanico, pokrijemo, skuhamo krožnik in pustimo, da se zdrobi.
- Na vrh nadevamo stebla slanine in postrežemo z zelišči, posuta po vrhu. (Okus tudi brez zelišč, ki ga nima nobenega.)
- Od tega zneska je treba dobro prehraniti 2-3 osebe. S svežim kmečkim kruhom ali pire krompirjem.
