Putensaujevo meso z zgornje noge
Ker je Aldi-Nord vzel meso programa Putensau iz programa, sem ga dejansko načrtoval sam. Toda dojilje meso je bilo vedno tad preveč suho, moralo bi biti malo bolj okusno. Dolgo je trajalo, zdaj pa je to storjeno.
Potrebujemo:
1 turčija vrhunski klub, lep in velik, tako da bo 1200 g morda celo odrezan mesar, sicer morate to storiti sami
1 steklenica belega vinskega kisa 0,7 litra
enako količino vode (za merjenje uporabite steklenico)
3 žlice solne žličke
4 žličke sladkorja
2 žličke gorčičnih semen
2-3 vrečke želatine v obliki praška
Lovorovi listi, zrnca paprike, poprove skorje, brinove jagode in - zelo pomembno: narezana čebula, vsaj dve ali tri, odvisno od vašega okusa.
priprava:
Če tega še niste storili, kost prekrijte in odstranite kožo. Vse sestavine dajte v primeren lonec. Pomeni, da je meso pokrito s kisom / vodo. Zavremo in nato zmanjšamo vročino ter dušimo približno 45 minut do ene ure. Meso naj bo skoraj skoz, ne da se razpada. Potem je čas za oddih. Zato ga je najbolje kuhati zvečer, kajti zdaj naj bo meso v pivu hladno. In to najbolje deluje čez noč.
Če je tako hladno in meso dovolj potegnemo v juhi, ga vzamemo in narežemo na velikosti porcije. Lahko bi tudi napisal, da bi ga morali narezati, vendar se zdi, da imajo puranji palčki nekaj fraze proti frazi. V delih deluje v vsakem primeru bolje. Upam, da nihče ni izlil kuhane juhe, ker jo zdaj potrebujemo. Mešanico prelijte skozi cedilo, a tekočine ne zapirajte, zato je ne vlijte v umivalnik.
Koščke mesa izmenično položite s čebulnimi rezinami v primerljivi posodi, podobni Tupperju, tako da čim manj zraka (kdo ima rad, lahko vzame tudi Tupperware).
Za oceno, koliko votline je še (žal mi je, da je tukaj recept skoraj znan) in segrejte ustrezno količino presejane juhe z želatino. Običajno je dovolj majhna vrečka za 0,5 litra tekočine. Prosim, ne kuhajte, samo ogrejte. In potem o mesu. Pokrijte, pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik. Pustite, da vre vsaj 48 ur, šele nato uživajte v ocvrtem krompirju in ponovnem namazu ali gorčici. Mimogrede, dobro se obnese tudi na črnem kruhu. Dober apetit.
