Preprečite namakanje dna za torte
Dno torte za sladke ali slane nadeve pokrijemo z beljakom pred peko - preprečuje namakanje. Številne začinjene ali sladke torte ali pite nadevamo v predhodno pečen kalup in jih spet zapečemo. Glede na to, kako vlažen je polnjenje, se zemlja zmehča in potem ni več hrustljava.
Na primer, zelenjavne torte vsebujejo veliko vode. Ker je hrustljavo dno testa veliko boljše, lahko namakanje preprečite s številnimi triki. Tu pri TheFruitAndFlowerBasket se omenja kremast toast, krušne drobtine zagotavljajo tudi oviro.
Uspešno sem preizkusil naslednje: 2 jajčna beljaka s ščepcem soli zelo trd in jih razmažite po pečenih tleh. Potem pride na vrsto rastlinsko bogastvo, na primer gobe s čebulo, kremen in jajce. Odlično deluje - mehko polnjenje na okusni skorji.
