Priprava rib - načela
Za cvrtje so majhne ribe primerne po vsem, kot so obroči, skuše, bele ribe ali podobno. Večje ribe narežemo na koščke ali uporabimo ribje fileje.
Priprava SSS
- ČISTITE ribe pod tekočo vodo, ne dajte v vodo. Blot suha. ČISTITE z limoninim sokom ali kisom.
- Malo pred pripravo potresemo s soljo.
Pečenje rib
- Zavijemo v moko.
- V pire jajce (z mlekom ali vodo po volji) zavijemo.
- Zavijemo v drobtine, dokler kos ni enakomerno pokrit. Po okusu pa lahko vzamete tudi to preprosto moko.
- Na rahlo pritisnemo paniranje. Preden damo v ponev, odcedimo odvečno (moko) moko.
kuhanje maščobe
Posebej primerne so maščobe za višje temperature (olje, mast). Za maslo ali margarino uporabite malo manj toplote, sicer bodo ribe postale rjave.
priprava
- Ponev in maščobo segrevamo približno 2 minuti. Ribe dajte v maščobo. Meso obrnite, ko je dovolj rjavo.
- Po vklopu zadnje ribe se peč lahko izklopi in se uporabi preostala toplota.
Kar se tiče osnovnih pravil, in zdaj zabavajte eksperimentiranje.
