Pripravite ribe
Ribe je treba pripraviti po postopku 3-S (razen če ribe ne pripravite "modro", vendar je ne pijete ;-)))
čiščenje:
Ribe na kratko speremo pod hladno, tekočo vodo in na suho.
kislo:
Ribe namočite z limoninim sokom ali kisom in pustite, da se približno 10 minut stopijo. S kislino dosežemo koagulacijo beljakovinskih robnih plasti. S tem se krepi struktura ribjega mesa. Poleg tega kislina veže ribji vonj.
soli:
Ribo solite malo pred pripravo. To preprečuje, da bi sol odvzela ribi vlago in ohranila hranila.
Potem ga lahko ocvrte po okusu narave ali kruha ali drugega, kar je sicer okusno.
