Pizza Fritta - globoko ocvrta pica
Ta pica je ocvrta v rastlinskem olju, preden jo pečete v pečici - ti majhni koščki testa so na zunaj hrustljavi, na notranji strani pa mehki in elastični. To je nekoliko drugače kot tisti piškotki, ki sem jih dobil iz pečice. Moja pečica se preprosto ne segreje dovolj (po lastnikih picerije).
Tu je uspešna različica:
Testo:
1 kg moke (405/505)
1 naribana sol EL
2 kos suhega kvasa na 7 g
1 žlica sladkorja
4 žlice olivnega olja
650 ml mlačne vode
Kvas predhodno raztopite v vodi / olju / sladkorju - počakajte trenutek in nato zmešajte z moko / soljo in dobro gnetite.
Tu lahko res občutite, kaj pomeni delati z rokami med kuhanjem hrane. Samo gnetenje je zabavno in apetit za tisto, kar pride ven.
Če je testo preveč lepljivo, dodajte moko, dokler ne postane lepo mehko prožno skodelico.
Pokrijte ga z vlažno krpo in pustite eno uro stati na toplem - najbolje v veliki skledi, ker testo podvoji svojo prostornino.
V tem času pripravim sestavine za preliv:
z. Šunka Serrano, beli fižol, tuna, paradižnik (narezan), gobe, seveda paradižnikova omaka, sir ali karkoli želite na svoji pici.
Uro več?
Testo zdaj bije (pretepa), zato zrak izhaja ... in spet gnetemo.
Vzamem majhne koščke testa in jih predelam v majhne ploščate kroglice. To ima prednost, da lahko ustvarite različne majhne pice.
Vsak stan je debel kot kovanec - približno - tudi nekoliko debelejši. Sama sem ga preizkusila, ker nimam nožice in to počnem z rokami (moko vedno pripravite, potem pa deluje odlično).
V globoki ponvi segrejemo olje. Precej vroče. Lesena žlica pomaga dokazati. Če je dovolj vroče, nastanejo mehurčki. Naj bo visok 3 cm. Ker se testo za peko drsi vanjo. vedno stran od telesa, če si injicira.
Tako so vsi kosi testa postopoma ocvrti. Končana vedno na odteku za gospodinjske krpe.
Pečico segrejte, da deluje pravilno, najvišja temperatura.
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, nanj položimo pizza in polijemo. Poleg tega sladice dobim v kuhinji in vsi se lahko pokažejo, kot jim je všeč. To je bilo zabavno za vse, tudi za velike goste.
Pice pečemo v pečici pod žarom približno 5 minut. Sestavljeno!
Pri nas je ostalo še nekaj (brez pokrivanja). Osvežil sem se naslednje jutro v opekaču. Moja hči je nato nanjo mazala Nutello. Tudi možnost, vendar bi morala biti okusna ...
Vedno rad odgovarjam na vprašanja (v primeru, da sem kaj pozabil).
