Vložene kumare
čas
Skupni čas priprave: 30 min.
Spet sem imel vieeeel preveč kopra na okenski plošči. Kaj storiti s tem? Stalna riba samo zato, da se koper umakne? Suha? Nope.
Moja rešitev: vstavite kumare. Tako sem dobil nekaj lepih kumaric (letos jih nimam na vrtu)
Kaj potrebuješ za to?
Najprej primerno plovilo. Ker živim na stari kmetiji, sem pred časom našel 5-litrski kamniti lonec. Idealno za kumare ali kislo zelje. Možno je tudi ujemanje vedra.
sestavine
- Potrebne so kumare. Majhni, nezreli, so najboljši
- čebula
- česen
- Koper (najbolje dežniki s cvetovi)
- Lovorjev list (2-3 kosi)
- Gorčica in poper
- brinove jagode
- Sol (približno 30 g na liter vode)
- Če želite, vzemite (če lahko) sveže vino ali češnjeve liste. Nisem jih imel - tudi to je delovalo
priprava
Enostavno:
- Kumarico močno strgamo v hladno vodo s koreninsko krtačo. Odrežite stebla in cvetne brsti. Nadomestite s čebulo, narezano na drobne obroče, razpolovljenim česnom in koperjem v posodi.
- Vodo zmešamo s soljo, dodamo preostale začimbe in zavremo. Na svoj 5-litrski kozarec sem vzel približno 2 litra vode. Zdaj prelijemo vrelo vodo nad kumare. Položite na krožnik in se pritožite s kamnom (ali podobnim). Kumare morajo biti v celoti pokrite s solno juho. Končano.
- Celotno stvar postavite v toplo prostor in pustite počivati nekaj dni. Po približno enem tednu so kumarice iz solnega kopra pripravljene. Juha postane motna in na vrhu tvori plesen. Snameš to. Potem hranite kumare hladne in temne (če pridejo tako daleč ... ;-)).
- Naše recepture so že na ta recept postavile kumare. Kumare se ohranjajo s tvorjeno mlečno kislino.
- Če ne zaužijete preveč soli (kot je navedeno zgoraj), boste dobili res okusne in lepe kumare, ki so gotovo več kot le sestavina krompirjeve solate.
Samo poskusi ...
