Perzijski riž z zelišči
Sabzi-polo (zeliščni riž)
sestavine
- 1 skodelica riža basmati
- 2 žlici peteršilja
- 2 žlici por
- 1 žlica poprove mete
- 2 žlici koriandra
- 1 strok česna
- soli
- 100 g masla
- 5 skodelic vode
priprava
Najprej se riž opere, dokler voda ni več motna, približno 3 - 4-krat.
Sveža zelišča in česen operemo in zdrobimo. Uporabimo lahko tudi posušena zelišča.
V ponvi zavremo vodo, dodamo riž s soljo. Riž kuhamo 10 minut, dokler ne postane trden.
Zdaj dodamo drobno sesekljana zelišča. Po približno 2 minutah celotno zadevo damo v sito in voda lahko odteče.
Zdaj v teflonskem loncu stopite polovico masla in dodajte riž z zelišči. Rižu dodamo preostanek masla.
Pokrov lonca zavijte v čisto kuhinjsko brisačo in ga položite na lonec. Peč je nastavljena na najnižjo stopnjo in pustimo, da se približno 45 minut kuha skozi paro.
Nekaj niti žafrana lahko raztopite v malo tople vode in masla nad rižem ter postrezite.
Posebej okusen je z golažem, ribami in pečenko.
