Testeninska testenina z "poganjki" v kozarcu za shranjevanje
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 40 min.
Kuhanje, pečenje in nošenje v kozarcu je praktična zadeva. Tukaj je recept za rezance z rezanci. V posodi iz ponvice smo pripravili štiri porcije in jih takoj pojedli, dve porciji sta bili hkrati pripravljeni v servirnem kozarcu in sta zdaj na voljo.
Ker so kozarci dobro oprani kozarci z marmelado, klobaso, jabolčno omako, testeninsko omako itd. Široka odprtina je prijetnejša, če želite postreči neposredno v kozarcu in želite jesti iz njega. Ker pa ni treba, da celotno stvar povlečete iz kozarca kot torto, ni treba, da je to mehurček. Vzela sem kozarce s prostornino 350 ml.
sestavine
(Za 4 osebe v pekaču in 2 porciji v kozarcu)
- 500 g testenin (Spirelli, slika 3, makaroni, farfalle)
- 400 g trdega sira (različne vrste, drobno rezan ali nariban, imel sem trdi sir s zeliščno skorjo (slika 4), ki je postal pretežk za "kruh" in sir za pico, slika 5)
- Čebula, česen, slanina, gobe, paprika, zelenjavni ostanki (kar je tam, vsaj 1 peščica)
- juha
- 1 žlica indijskega oreščka (mandljev pire ali arašidova omaka)
- Začimbe: zelišča (rožmarin), poper, sol po okusu (Pozor, sir, slanina in juha že vsebujejo dovolj soli, drugega nisem potreboval)
priprava
- Rezance skuhajte po navodilih v obilnem juhu, dokler se ne strdi. (Če so rezanci mehki, juhe ne odlivajte, ampak jo ujemite, še vedno bo potrebna).
- Podmažite pekač in 2 servirna kozarca.
- Segrejte pečico na 180 - 200 stopinj.
- V večji ponvi prepražite čebulo, česen, slanino, gobe in papriko. Večini maščobe iz slanine po potrebi dodajte več maščobe v obliki olivnega olja. (Fotografija 2)
- Ko je čebula steklena, jo olupite z dvema čipkama juhe.
- Dodamo omako iz indije in mešamo, dokler se mus ne raztopi in nastane kremasta tekočina. Če je potrebno, Dodajte več juhe in več indijske omake.
- V ponev damo testenine in dobro premešamo. (Fotografija 6)
- Mešanico rezancev in sesekljanega sira izmenično vmešajte v pripravljeno posodo z enolončnico in kozarčke za serviranje (Slika 8)
- Končno na njej pride plast sira. (Fotografija 9)
- Če je mešanica videti preveč suha, jo prelijte še malo juhe, tako da je na dnu posodice z enolončnico približno ducat juhe.
- Posodo z enolončnico in porcijo kozarcev postavimo v pečico in pečemo brez pokrova približno 20 minut, dokler sir ne oblikuje lepe skorje. (Slika 10)
- Kozarci za porcijo so še vedno vroči s tesno zaprtim pokrovom in jih pustite, da se ohladijo (Pozor: rokavice za peko uporabljajo kozarce so res vroče)
- Kazaro lahko postrežemo takoj. Temu ustreza solata iz zelenih listov.
Kasneje pripravite porcionirane kozarce
Porcija kozarci med tednom ogrejejo moje fante na naslednji način:
- Odvijte pokrov
- Nad njo potresemo 1 Msp pivskega praška
- Nad njo nalijte 2 žlici vode
- segrevamo 2 x 1 minuto v mikrovalovni pečici s funkcijo žara
- Preverite temperaturo in po možnosti segrejte tretjič
vir
Osnovna ideja tega recepta izhaja iz knjige: Vse iz kozarca. Pekači, piškoti, torte in drugo. To je bilo novembra 2015 za 1,99 evra pri družini Ernstings. Knjigo sem kupil, ko se je na FM-ju pojavilo toliko receptov za konzervirajoči kozarec.
Recepti v knjigi večinoma delujejo po načelu:
- posodo / torto pripravimo skoraj v kozarcih (po potrebi delno spečemo)
- Očala zamrznite na zalogi
- Po potrebi kozarce odstranite iz zamrzovalnika
- dodajte zadnje sestavine
- bake
Pri nas v družini, ki bi bilo zelo okorno, saj potrebujete za različne jedi in torte do 12 porcijskih kozarcev. To bi blokiralo vse moje porcijske kozarce in celoten zamrzovalnik s kakšno torto ali enolončnico. Poleg tega potem odmrzovanje spet vzame čas. Ker stekla ne smete postavljati neposredno iz zamrzovalnika v predhodno segreto pečico, ker drugače skoči. Zato sem prišel na idejo, da bi kuhali v ponvi iz ponvice za takojšen užitek in v servirnih kozarcih skuhali le nekaj obrokov. Prednost tega je, da lahko običajno kuhate in shranjujete v enem postopku in ne blokirate toliko kozarcev za shranjevanje naenkrat. Skladiščnih kozarcev ni treba hladiti, stabilne so pri sobni temperaturi v običajni kuhinjski omarici in jih bomo tako ali tako porabili v nekaj dneh / tednih.
Sam recept, imam kaj izmučen ?, prvotno je vseboval še več sira, 150 g masla in 300 ml smetane, 2 žlici moke in 45 g drobtin, brez čebule, česna, zelenjave ali slanine in brez indijske kaše. Skorja krušnih drobtin, 3 žlice masla in parmezan iz originalnega recepta, vendar se mi zdijo tudi okusne. Poskusilo se bo tudi.
