Cel piščanec ocvrt v majhnih koščkih
Ta recept je zelo preprost, le šivanje traja malo. Ampak se splača!
Ne potrebujete veliko
- 1 lep debelo pečen piščanec, prinesem ga na tržnico pri perutninski stojnici
- Olivno olje, 50 g masla
- Sol in poper, paprika, zelišča Provanse, posušena
- 50 g moke
- 1 ponev, obložena
- 1 pekač s pokrovom, ki ga lahko damo v pečico, da se ročaji ne stopijo
Tako deluje
Predvidevam, da je piščanec oproščen. Umije se in posuši.
Piščanca najprej razpolovite z ostrim nožem ali perutninskimi škarjami, nato pa ločite krila in palice.
Zdaj razdelite koščke na porcijske koščke. Rezite palice na spoju.
Če imate srečo, trgovec s perutnino reže piščanca na lepe koščke na tržnici.
Samo reci "Tudi jaz moram imeti tako velik oster nož, tako hitro je s tabo, lepo bi bilo, če bi mi lahko pomagali pri rezanju piščanca!"
Mogoče mislite: zakaj ne bi takoj nasekljali fileja piščančjih prsi? Ker je na kosti samo drugačen okus in mislim, da ima boljši okus.
priprava
- Koščke piščanca popramo, solimo in popražimo z moko in papriko.
- Zdaj v ponvi segrejte olje z maslom in postopoma pražite piščančje koščke. Vročina ne sme biti previsoka, da postane rjava, vendar ne črna.
- Rjavi koščki prihajajo v Brattopfu. Ko so vsi koščki narejeni, nalijte skodelico vode v ponev in vse skuhajte. Če se je prilepil na dno ponve, začnite praskati.
- Dodajte čajno žličko provansalskih zelišč.
- Ta tekočina se zdaj vlije čez koščke piščanca, pokrov je zaprt. Če nimate ognjevarnega pokrova, lahko vzamete tudi kos aluminijaste folije, nato pa močno pritisnite na rob.
- Zdaj lonec pride za 1 uro na 200 stopinj v predhodno segreto pečico.
Vse, kar potrebujete, je lep hrustljav kruh in nekaj paradižnikov, rezin kumar ali oliv.
