Oljni film na črnem čaju
Črni čaj skozi mehko vodo je pogosto zabeljen, moten in na površini tvori oljen film. Veliko sem poskusil in preizkusil najboljše nasvete, npr. Soda se doda čajni vodi - brez učinka.
Bil sem popolnoma presenečen, ko sem za Ostfriesenmischung iz Aldi-ja dodal 0,3 L vode z le ščepcem vitamina C v prahu (askorbinska kislina, ena, dve kapljici limone, seveda kisla). Količina je bila tako majhna, da je bil okusni učinek samo v vodi neopazen, vendar je čaj postal jasen, dobil privlačno rdečo barvo in jasen, trmast, prijetno grenak okus čaja, ki je bil veliko bolj "limonin" kot majhna količina vitamina C prah bi bilo pričakovati.
Prebral sem, da kislina spreminja barvila v čaju s tako imenovanim protoniranjem, posvetli, a nikjer nisem našla komentarja o vplivu na okus s tako malo dodatki kisline. Ker ljudje običajno v čaju naredijo zajeten ščepec limone, in potem je jasno, da ima okus kislega.
Ker je zgoraj omenjeni črni čaj, ki ga sestavljajo sorte Assam in Indonezija, po okusu berlinske vode navadno dokaj popolen, nimam pojma, kako čaj "dejansko" okusi; Verjetno bi moral vzeti destilirano vodo ali mi kupiti filter za povratno osmozo ... Veselim se vaših komentarjev.
