Goveje rulade kot pri babici

čas

Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 2 uri 20 minut
Skupni čas priprave: 2 uri 40 min.

Kruh iz govejega mesa - kot na babičjem krožniku.

sestavine

  • 6 kosov govejega zvitka debeline 6 - 7 mm
  • 6 kosov rezin pršuta
  • Gorčica srednje pekoča
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec popra
  • 2 kosi čebule
  • Zrastemo skozi 100 g prekajene slanine
  • 4 kosi kisle ali začinjene kumare
  • 3 žlice rastlinskega olja
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 0,4 l sladnega piva
  • 0,4 l rdečega vina, suho
  • 0,4 L juhe

Rulade potrebujejo približno 140 minut v pečici, da rahlo dušijo. Lahko bi jih skuhali že dan prej, ker so potegnili okus in okus potem veliko boljši.

priprava

  1. Na delovni plošči razporedite rulade, jih obložite s ploščo (položite folijo, nato rahlo zvijte ali trkajte), nato pa potresemo s poprom, česnom in rahlo premažite rulade z gorčico. V celotnem Rouladenfüllungu se skriva veliko soli, zato prosimo, da s soljo ravnate previdno!
  2. Olupite čebulo, jo narežite na kocke, kislo kumaro in slanino narežite na trakove… naj bo videti kot tanki krompirček.
  3. Zdaj vse enakomerno razporedite po celih ruladah. Meso z nadevom dobro razvaljajte in nemudoma prilepite ruladice z ustreznimi iglicami rulade, "z malo več vrvice bi jih lahko tudi ovili", ki nima igel.
  4. V ponvi z enolončnico segrejte olje na štedilniku in dobro popražite ruladice z vseh strani. Velikost enolončnice, tako da ruladice dobro prekrivajo dno.
  5. Segrejte pečico na 150 ° C O. / U.!
  6. Na kratko pražite žlico paradižnikovega pireja, nato pa ga odcedite z malo rdečega vina in sladovega piva ter pustite, da se spet kuha.
  7. Omako postopoma napolnite z nekaj vina in slada, da bodo ruladice vedno pokrite v loncu.
  8. Zdaj narežite rezino rjavega kruha in jo položite v omako z rulado. V omako lahko damo vse preostale preostale polnilne materiale, kar daje tudi dober okus.
  9. Zdaj ga dajte v pečico in pustite, da se duši v pečici, a ruladice vedno obračajte vmes, postopoma dodajte malo omake "z juho ali vodo", goveje rulade naj bodo tako mastno mehke, kot pri babi.
  10. Čas kuhanja: Glede na kakovost mesa potrebujete od 130 do 150 minut, samo poglejte nazaj in poskusite z iglo na nabodalo za meso, ker ne morem natančno določiti natančnega časa kuhanja.
  11. Zdaj vzemite rulade iz omake na krožniku in jih v pečici spet pustite toplo. V omako dajte nekaj smetane, "če je na voljo", ker bo omaka tukaj res dobro naredila. Nato pustite, da omaka ponovno dobro zavre in z E-stabjem in po možnosti še enkrat okusite, nekaj kumarine vode iz kozarca lahko dobro uspe v omaki, "vendar pazite," samo žlica kumare vode je zdaj čista in spet okus!

Dodatno vezivo "lahko", vendar ga resnično ne potrebujete, je to funkcijo že prevzel kuhani rjavi kruh, "tudi kislo testo" je prineslo prijeten slani okus. Mesne zvitke postavite nazaj v omako z rulado in jih pustite še 10 minut v loncu za obaro.

namigPostrezite s krompirjem ali cmoki in z ohrovtom ali rdečim zeljem.

Bržola v slanini z polento in jurčki | Januar 2021